Esistono diversi metodi per asciugare il prezzemolo per la conservazione. Le opzioni più popolari sono l’essiccazione all’aria o l’essiccazione al sole. Per risultati rapidi, è possibile utilizzare un forno quando si desidera asciugare il prezzemolo per cucinare. Se l’erba deve essere utilizzata per i suoi scopi medicinali, il calore del forno può distruggere molti dei suoi benefici.
Indipendentemente dal metodo scelto, inizia con le erbe appena raccolte prima dell’essiccazione. Il prezzemolo a foglia piatta è generalmente preferito perché il prezzemolo riccio tende a perdere tutto il sapore nel processo di essiccazione; il congelamento di solito è meglio per questo tipo. Le erbe fresche raccolte devono essere risciacquate delicatamente e tamponate prima di iniziare il processo di essiccazione.
L’essiccazione all’aria è uno dei modi più semplici e più infallibili per asciugare il prezzemolo purché sia ??disponibile una stanza calda e asciutta. Nella maggior parte dei casi, un attico, un garage o una casetta da giardino sono buone opzioni perché di solito c’è meno umidità in queste stanze. Se esegui un deumidificatore in casa, puoi asciugare il prezzemolo all’interno. Per questo metodo, crea grappoli di prezzemolo pulito appena raccolto e legali insieme con una stringa. Appenderli in una stanza calda e asciutta e tenerli lì fino a quando le foglie e gli steli sono asciutti e fragili al tatto. A seconda della temperatura e dell’umidità della stanza, questo può richiedere da pochi giorni a una settimana.
È anche possibile asciugare il prezzemolo al sole. Posizionare una griglia di raffreddamento su una teglia e distribuire il prezzemolo in un unico strato sopra la griglia. Metti il ??prezzemolo fuori in una mattina asciutta e soleggiata quando non ti aspetti pioggia per i prossimi giorni. Lascia asciugare il prezzemolo all’esterno, rigirandolo una volta al giorno. Per proteggere l’erba dall’accumulo di rugiada durante la notte, porta il prezzemolo al tramonto e rimettilo fuori il giorno successivo. A seconda del tempo, questo metodo richiede in genere da due a cinque giorni.
Se hai fretta o ti aspetti un clima molto umido per il prossimo futuro, puoi asciugare il prezzemolo nel forno. Basta distribuire le erbe in un unico strato su una teglia e metterle in un forno a 180 ° Fahrenheit (82 ° Celsius) per 2-4 ore. Potrebbe essere necessario regolare questa temperatura a seconda che il forno funzioni caldo o freddo.
Durante questo processo, controlla il prezzemolo ogni mezz’ora per assicurarti che non stia bruciando. Una volta che le foglie e gli steli sono asciutti, friabili e prima che diventino neri, rimuovere il prezzemolo e lasciarlo raffreddare. Mentre questo metodo va bene per cucinare con prezzemolo, l’alto calore del forno può distruggere le proprietà medicinali di questa erba. In questo caso, si preferisce l’essiccazione al sole o all’aria.