Un tuorlo d’uovo è la parte centrale di un uovo di uccello, che è progettato per fornire sostanze nutritive a un pulcino in via di sviluppo prima della schiusa. I tuorli sono comunemente molto ricchi di vitamine e minerali, il che li rende una fonte di cibo invidiabile per l’uomo e per molti altri animali. La stragrande maggioranza delle uova che arrivano ai mercati umani non sono fertilizzate, il che significa che sono prive di embrioni. Nella maggior parte dei casi, i tuorli sono di colore giallo o arancione.
Posto in biologia
Tutte le specie di uccelli si riproducono attraverso la deposizione delle uova e il tuorlo svolge un ruolo fondamentale nell’aiutare lo sviluppo dei pulcini a crescere. Il pulcino embrionale si sviluppa in genere vicino o sopra il tuorlo ed è in grado di estrarre sostanze nutritive e sostentamento che lo supporteranno fino a quando non è abbastanza forte da staccarsi dal guscio.
Attributi nutrizionali
I benefici nutrizionali specifici dei tuorli d’uovo variano a seconda delle dimensioni e del tipo, ma sono tutti ricchi di proteine ??e vitamine. La maggior parte sono ricchi di vitamine A, D ed E, sebbene a volte siano presenti anche le vitamine del gruppo B. Minerali essenziali come acido folico, calcio e ferro fanno di solito parte del mix.
Come fonte di cibo
Gli stessi nutrienti che aiutano lo sviluppo degli uccellini possono anche aiutare una serie di altri animali, e il tuorlo ricco è ciò che rende le uova una fonte di cibo desiderabile. Le volpi e i serpenti sono noti ladri di uova dentro e intorno ai pollai e gli animali di tutte le varietà mangiano uova di uccelli trovate in natura.
La maggior parte delle culture umane premia anche le uova. La cucina occidentale si concentra in genere sulle uova di gallina, ma quasi ogni tipo di uovo di uccello è commestibile. Struzzo, quaglie e tuorli d’uovo di colomba sono usati come fonti di cibo e additivi per ricette in molte parti del mondo.
Possibili aspetti negativi
Nonostante i benefici dei tuorli d’uovo, la maggior parte degli esperti di salute consiglia di consumarli solo con moderazione a causa dell’elevato contenuto di colesterolo. Il colesterolo, una sostanza presente nel sangue, non è necessariamente un male, ma troppo può causare una serie di problemi di salute, principalmente legati al cuore. Il consumo regolare di tuorli d’uovo è spesso collegato a “colesterolo alto”, una condizione medica che spesso richiede farmaci per correggere.
Usi culinari
Esistono molti modi per cucinare i tuorli d’uovo. Il semplice metodo di bollitura delle uova intere è di solito il metodo più semplice, anche se le rimescolanze o le fritture sono anche alternative popolari. Queste preparazioni utilizzano tipicamente sia il tuorlo che le membrane chiare che lo circondano, di solito indicato come l’albume.
Interazione con i bianchi d’uovo
Gli albumi contengono alcuni dei benefici nutritivi dei tuorli, ma sono comunque utili per molti progetti di cottura e cottura grazie alla loro consistenza liscia e oleosa. Alcune ricette richiedono che il tuorlo sia separato dai bianchi, di solito per motivi di densità. Crema pasticcera, soufflé e salse spesse come l’olanda usano comunemente i tuorli in isolamento. Alcune torte e pasticcini più complessi richiedono che il tuorlo d’uovo sia separato dal bianco durante l’assemblaggio degli ingredienti, anche se entrambi vengono infine utilizzati.
Usi cosmetici e scientifici
I tuorli d’uovo possono anche avere un posto fuori dalla cucina, in particolare quando si tratta di cosmetici. Risciacquare i capelli con il tuorlo d’uovo è creduto da molti per migliorare la lucentezza e l’elasticità, ad esempio, e l’applicazione di tuorli sbattuti sulla pelle è un rimedio domestico comune per la pelle secca o irritata.
I tuorli d’uovo possono anche essere utilizzati nell’industria farmaceutica o in altre attività di ricerca scientifica. La consistenza uniforme del tuorlo lo rende una superficie ideale su cui testare diverse interazioni molecolari e modelli di crescita.