Una casseruola di pollo enchilada è un piatto unico, cotto al forno a base di sapori messicani e ingredienti comunemente usati nelle enchiladas di pollo. I cuochi possono variare gli ingredienti specifici che usano in base alle preferenze personali, ma quasi tutte le casseruole di enchilada di pollo includono tortillas morbide, pollo, formaggio grattugiato e salsa enchilada. Altri ingredienti che si trovano spesso nelle enchiladas tradizionali, tra cui peperoni, riso, fagioli fritti e cipolle, si trovano comunemente anche nella versione casseruola.
Le casseruole, in generale, sono pasti da un piatto che combinano gli ingredienti del piatto principale e del contorno in un’unica padella. Ciò si traduce in un tipo di pasto “tutto in uno” che funge da cena equilibrata senza richiedere altri lati. La maggior parte delle casseruole sono cotte nel forno, ma alcune sono cotte sul fornello. Una casseruola di pollo enchilada viene solitamente cotta nel forno.
Mentre diversi cuochi hanno ricette diverse, una casseruola di enchilada di pollo deve includere ingredienti enchilada standard per avere il gusto generale di un’enchilada di pollo. Una enchilada tradizionale consiste in una tortilla di mais avvolta da carne tritata, fagioli, formaggio e varie verdure tritate. Le enchiladas sono anche ricoperte da una delicata salsa di peperoncino rosso specificatamente definita “salsa enchilada”. Il termine enchilada deriva dal verbo spagnolo enchilar, che significa approssimativamente “condire con il peperoncino”, facendo di questa salsa l’ingrediente chiave di una ricetta enchilada. I contorni possono includere anche formaggio, lattuga, cipolle, panna acida e coriandolo freschi aggiuntivi.
Le casseruole di enchilada di pollo usano molti degli stessi condimenti, ripieni e guarnizioni del tradizionale piatto messicano da cui è derivato questo pasto, ma invece di arrotolare gli ingredienti all’interno di una tortilla di mais, il cuoco impila gli ingredienti in strati piatti. Sul fondo della casseruola viene posato uno strato di tortillas di mais piatte. Il cuoco quindi distribuisce uno strato di pollo parzialmente o completamente cotto, sotto forma di pollo tagliuzzato o strisce di pollo, sopra le tortillas. Una miscela composta da verdure tritate finemente, formaggio grattugiato e varie erbe e spezie viene cucchiaiata sopra il pollo. Il cuoco generalmente ripete questi strati una o due volte e spesso ricopre la casseruola con uno strato extra di tortilla prima di cuocerlo in un forno preriscaldato.
Alcuni cuochi possono definire una ricetta una casseruola di enchilada di pollo senza effettivamente includere la salsa di peperoncino che caratterizza un’enchilada. Una casseruola di enchilada di pollo più autentica includerà la salsa di enchilada, ma alcuni cuochi possono mescolare la salsa negli ingredienti di riempimento, mentre altri possono spargerla sullo strato finale di tortilla. Le versioni in casseruola dell’enchilada di pollo non includono spesso una vasta gamma di guarnizioni come le versioni tradizionali del piatto, ma sono ancora comuni formaggio fuso fuso, panna acida e coriandolo tritati. Dopo essere uscito dal forno, la casseruola viene tagliata in porzioni quadrate che devono essere mangiate con un coltello e una forchetta.