La pesca croccante è un meraviglioso dessert preparato con una miscela succosa di frutta, ricoperta da una copertura di briciole. Molti preferiscono la torta croccante alla pesca in quanto è molto più veloce da preparare e puoi sviluppare un sapore e una consistenza unici con la croccantezza.
Variazioni di torte e patatine sono in circolazione da centinaia di anni. La torta è in realtà un prodotto della Roma del II secolo a.C., quando venivano preparate torte di carne. Nei tempi moderni, le variazioni di patatine sono state basate su frutti e bacche stagionali. Si chiamano calzolai, patatine, croustade, budino al nido d’uccello, budino al nido di corvo, torte, crostate, tortine e molti altri nomi regionali.
La versione britannica di una patatina si chiama briciola. I primi coloni americani dovettero improvvisare quando gli ingredienti non erano disponibili. Ciò ha comportato lo sviluppo di nuove ricette e preparazioni e una varietà di nomi univoci. I coloni erano noti per servire croccanti alla pesca per una varietà di pasti e spesso a colazione. Verso la fine del 1800, la patatina di pesca divenne principalmente un dessert.
Esistono tante varianti di pesca croccante quanti sono i palati. La versione semplificata è composta da pesche fresche a fette, zucchero, cannella o noce moscata, burro, farina, farina d’avena, zucchero di canna e bicarbonato di sodio. Per il condimento, alcuni sostitutivi di farina d’avena con briciole di cracker Graham, briciole di biscotti o muesli. Mandorle, noci, noci pecan, scorza di limone, miele, estratto di vaniglia e persino caramello sono opzioni aggiunte alle ricette croccanti di pesca.
Di solito una patatina di pesca viene preparata in una padella di vetro o ceramica. La maggior parte delle ricette richiede di coprire gli ingredienti con un foglio per circa 15 minuti in un forno moderato. Quindi la pellicola viene rimossa e la patatina viene cotta scoperta per altri 30-45 minuti. Spesso la pesca croccante viene servita con panna montata, o alla moda, condita con gelato.
Le croccanti pesche senza glutine sostituiscono la farina di grano con farina di mandorle sbollentate. Ingredienti come il nettare di agave o l’olio di semi d’uva possono essere usati per dargli un sapore unico.
La pesca croccante può anche essere fatta in una pentola di terracotta. Spesso, le persone usano pesche in scatola per questa ricetta. Il processo di cottura dura 4-6 ore; tuttavia, vale la pena aspettare il profumo paradisiaco che permea la casa!
Alcune persone preferiscono aggiungere altre bacche o frutta alle loro croccanti pesche per creare il loro dessert unico. Mele, more, mirtilli, frutti di bosco e rabarbaro sono alcune delle opzioni che sono diventate molto popolari.
Cognac, bourbon o scotch whisky possono essere aggiunti alla miscela di pesca. Questa è una ricetta tipica del sud degli Stati Uniti. Per un sapore nord-orientale, la pesca croccante è condita con una salsa di crema d’acero. Questa salsa è preparata con panna da montare pesante, sciroppo d’acero reale e sciroppo di mais, riscaldata fino a che liscia. La miscela diventerà densa, una volta raffreddata. Quindi viene versato sulle tue croccanti pesche calde.