Sebbene molte persone pensino al rosso o al viola quando pensano alle prugne, la prugna gialla è anche abbastanza comune in molte aree. In genere, la prugna gialla è dolce e piuttosto ricca di zucchero quando è matura. Fornisce diverse vitamine e minerali, come la vitamina A e il potassio. Può essere utilizzato in molti diversi tipi di ricette, che vanno dal sorbetto alle conserve. Può anche essere usato per fare vino, salse e può anche essere grigliato per un pasto tropicale.
Esistono diverse specie di prugne gialle. Le specie più importanti che vengono utilizzate per cucinare sono la prugna Mirabelle, la prugna all’uovo gialla e la prugna miracolosa Howard. La prugna Mirabelle, conosciuta anche con il nome di specie Prunus insititia, è originaria dell’Asia, ma è anche ampiamente coltivata in Francia. La susina gialla, conosciuta anche con il nome di specie Prunus domestica, si trova in viola o giallo ed è abbastanza comune in Europa e Nord America. La prugna miracolosa Howard, coltivata principalmente negli Stati Uniti, ha un sapore unico di ananas.
La maggior parte delle prugne gialle sono di piccole dimensioni e in genere hanno una pelle sottile. Quando sono completamente maturi, alcune varietà, come la prugna Mirabelle, hanno macchie rosse. Alcune persone credono che maggiore è il numero di macchie rosse sulla prugna, più matura è.
Poiché la maggior parte delle specie e varietà di prugne gialle contengono una quantità relativamente elevata di zucchero naturale, sono ideali per le persone con uno stile di vita attivo. Quando è completamente maturo, la prugna gialla può essere consumata cruda, fornendo un’elevata quantità di carboidrati per aumentare i livelli di energia. È anche ricco di vitamina A, una vitamina che fa bene alla pelle e agli occhi. Inoltre, il frutto contiene vitamina B, che aiuta a rinnovare le cellule della pelle e fibre, che aiuta con la digestione. La prugna gialla contiene anche molti minerali diversi, tra cui potassio, selenio e zinco, che sono abbastanza noti per le loro proprietà antitumorali e antitumorali.
Se consumato crudo, la prugna gialla non necessita di refrigerazione e, di fatto, dovrebbe essere servita a temperatura ambiente. È importante trovare prugne completamente mature, altrimenti potrebbero essere amare se mangiate crude. Se utilizzato per ricette che richiedono la rimozione della buccia, può essere fatto facilmente facendo bollire la frutta per circa 20 secondi e poi immergendola in acqua ghiacciata.
Alcuni usi comuni per la prugna gialla nelle ricette includono dessert come sorbetto, gelato, amaretti e sformato. Può essere utilizzato anche in contorni, come ad esempio in chutney, salsa o conserve. Ad alcune persone piacciono anche loro alla griglia. Inoltre, possono essere utilizzati per produrre vino o brandy.