Le costolette di Crock-Pot sono costole disossate o con l’osso che sono state cotte a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per diverse ore, di solito con qualche tipo di salsa. Questo è un modo molto popolare per realizzare costolette alla griglia senza usare la griglia. Chi ama il cibo asiatico può anche fare costolette in stile ristorante in questo modo. Quando si mangiano le costolette di Crock-Pot, i commensali dovrebbero generalmente essere preparati per un pasto relativamente disordinato. Queste costole richiedono salsa o liquido per garantire che rimangano umide e diventino tenere e questo di solito porta a dita impertinenti.
La maggior parte delle costolette di Crock-Pot iniziano con circa 1 libbra (circa 0,5 kg) di costole di manzo o di maiale, con o senza osso. Il cuoco di solito infila le costole nella pentola di terracotta e le copre con la salsa barbecue. Le ricette più semplici utilizzano miscele di salsa commerciale, che lo rendono un pasto super semplice e relativamente facile da preparare. Dopodiché, il cuoco deve semplicemente cuocere a fuoco lento le costole su un’impostazione bassa per un massimo di otto ore. Alcuni potrebbero scoprire che la carne scivola via dalle ossa, trasformando il composto in un succulento sandwich ripieno invece di un finger food.
Una ricetta leggermente più complicata per le costine di Crock-Pot può richiedere una salsa fatta in casa. Questa può essere una salsa in stile sud-ovest con coriandolo, peperoncini, mais e pepe nero o una salsa in stile asiatico composta da salsa di soia, aceto di riso, cannella o anice stellato, zucchero e peperoni rossi piccanti. La maggior parte delle salse barbecue sono a base di pomodoro, il che significa che il cuoco dovrebbe avere a portata di mano salsa di pomodoro, concentrato di pomodoro o zuppa di pomodoro condensata per preparare costolette Crock-Pot alla brace con breve preavviso. La zuppa di pomodoro condensata tende a fare una salsa più dolce della salsa o della pasta di pomodoro, quindi potrebbe essere necessario ridurre lo zucchero in una ricetta del genere.
Oltre all’ampia varietà di scelte di spezie e salsa, i cuochi possono anche scegliere tra costine con l’osso e disossate. Alcuni sostengono che le costole con l’osso sviluppino un sapore migliore, mentre altri godono dei rapidi tempi di cottura delle costole disossate. Le persone che hanno solo poche ore per preparare le costole potrebbero voler scegliere quelle senza ossa perché diventano tenere e succose in circa quattro o cinque ore. Le costolette di Bone-in Crock-Pot di solito richiedono ben otto ore per cucinare completamente.
Alcune versioni delle costine di Crock-Pot non vengono mangiate con le dita, ma diventano piuttosto parte di un panino o di uno stufato. Le costolette di sandwich di solito funzionano meglio su panini spessi e densi con cipolle caramellate e salse fatte in casa. Le costolette di stufato possono avere fagioli, cipolle, mais e scalogno aggiunti direttamente alla pentola di terracotta e reg con la carne, dando a tutti i sapori il tempo di sposarsi e combinarsi. In entrambi i casi, il cuoco può scegliere di usare le costole con o senza ossa. Coloro che scelgono le costole con l’osso dovrebbero rimuoverli dalla pentola prima di servire.