Pi? dell’80 percento di tutti i pecan venduti negli Stati Uniti sono gi? sgusciati, perch? molti lo considerano il modo pi? conveniente per acquistare e utilizzare il dado. Coloro che acquistano noci pecan ancora nel guscio possono aver bisogno di uno sheller di noci pecan, che ? un dispositivo che rompe il guscio delle noci pecan abbastanza da consentire l’accesso alla carne all’interno. Nelle operazioni commerciali, uno sheller di noci pecan ? una macchina che utilizza le vibrazioni per separare la carne di noci dal guscio dopo che ? passata attraverso una macchina da cracking.
Gli sheller di noci pecan venduti ai consumatori sono schiaccianoci avanzati. Un tipo particolarmente efficiente di sheller di noci pecan di consumo ricorda una coppia di pinze dotate di due file di denti. Posizionare un pecan in questo dispositivo e applicare la pressione crea diverse spaccature verticali nel guscio duro del pecan. Uno pu? anche usare i denti dello sheller per rompere ogni estremit? del guscio del pecan per rimuovere l’intero guscio. Una volta completate entrambe le procedure, la maggior parte del guscio cade dal pecan, anche se uno scudo rimovibile pu? aiutare a mantenere i pezzi rotti del guscio di pecan in un’area contenuta per facilitare la pulizia dopo una sessione di bombardamenti.
In una struttura commerciale di sgusciatura, il processo di sgusciatura di noci pecan richiede due macchine. Il cracker di noci pecan spacca il dado colpendo simultaneamente ciascuna estremit?. Un pecan incrinato si sposta quindi dal cracker allo sheller di noci pecan. Questa macchina ? normalmente un dispositivo meccanico o elettrico che vibra energicamente le noci pecan incrinate per separare i dadi dai gusci.
Le met? di noci pecan intatte richiedono prezzi al dettaglio pi? alti, quindi uno sheller di noci pecan commerciale rimuove idealmente le due met? di noci pecan dal guscio senza romperle. Una volta che il guscio esterno ? spento, uno sheller commerciale estrae anche l’amaro divisore legnoso tra le due met? del pecan.
Per ridurre il potenziale danno alla carne di noci all’interno delle noci pecan, i processori le condizionano prima di rompersi e sgusciare. Per fare ci?, i processori spesso immergono l’intero pecan in una soluzione di acqua e cloro. Questo ? il metodo di condizionamento preferito, perch? consente ai processori di raccogliere pi? noci intere. Il condizionamento a vapore di noci pecan intere ? un’opzione che riduce il tempo necessario per il condizionamento. Un numero minore di processori utilizza questo metodo, tuttavia, poich? conferisce alle noci un colore poco attraente.
Mentre i trasformatori di noci pecan e gli appassionati di noci americane possono trarre vantaggio dall’avere un dispositivo sheller di noci pecan per aiutare nel processo di sgusciatura, alcuni appassionati di noci pecan preferiscono un metodo pi? semplice. Spremere un pecan in guscio in una mano pu? rompere il guscio, consentendo di scegliere la carne di noci senza l’aiuto di alcun dispositivo, meccanico o di altro tipo. Allo stesso tempo, il processo richiede attenzione, perch? troppa pressione pu? schiacciare la carne di noci insieme al guscio esterno e rendere lo sforzo frustrante e in qualche modo inutile.