Scegliere la giusta marinata di whisky è in gran parte una questione di scegliere la giusta miscela di spezie per esaltare il sapore di un particolare piatto. Una tale marinata può essere utilizzata con un’ampia varietà di piatti diversi e ogni tipo di piatto tende a prestarsi a una particolare miscela di spezie. Le preferenze relative al sapore personale variano ampiamente, tuttavia, e la sperimentazione è una parte fondamentale della scelta della migliore marinata di whisky. I clienti che acquistano marinate preconfezionate possono restringere le scelte disponibili identificando marchi o ingredienti che piacciono o non piacciono.
Le marinate fatte in casa sono semplici da preparare e consentono a un cuoco di produrre esattamente il profilo aromatico che desidera per un particolare piatto. La maggior parte delle ricette di marinata richiedono un ingrediente salato, spesso salsa di soia. Il sale, se usato con moderazione, tende a esaltare i sapori naturali di tutti gli alimenti e la salsa di soia è una fonte conveniente di sodio, così come altri sapori che aggiungono ricchezza al cibo.
Il whisky utilizzato in una marinata dovrebbe essere scelto in base alle preferenze personali. La maggior parte delle varietà di whisky può essere utilizzata con buoni risultati in una marinata. Il whisky può essere ottenuto da molti cereali diversi e ogni varietà ha un sapore unico. Le preferenze individuali variano ampiamente e alcune varietà di whisky, come i whisky single malt molto torbosi, potrebbero non essere i candidati ideali per l’uso nelle marinate sia per le loro spese che per i loro profili di sapore pronunciati.
Quando si scelgono le spezie da includere in una marinata di whisky fatta in casa, è una buona idea raccogliere spezie che normalmente metterebbero in evidenza i sapori del cibo marinato. Il pepe nero, ad esempio, è generalmente ritenuto complementare al sapore della carne bovina e molti tipi di marinata di whisky per bistecca presentano pepe o pepe in grani. Lo zenzero, il peperoncino, l’aglio e la senape sono anche comunemente aggiunti alle marinate per la carne di manzo.
Una marinata di whisky pensata per l’uso con carni molto magre potrebbe dover includere grassi o oli. Questi vengono aggiunti per aggiungere ricchezza alla carne. L’olio aggiunto può anche impedire alle carni come il salmone di seccarsi durante il processo di cottura.
Molti tipi di marinata di whisky vengono imbottigliati e venduti commercialmente. I consumatori possono identificare un particolare marchio di whisky, forse basato su una singola varietà di whisky, come preferito personale. Altri acquirenti potrebbero voler selezionare marinate che si basano su ingredienti naturali o soddisfare specifici standard dietetici, come essere certificati come senza glutine.