Il Lambrusco è un vino italiano che è stato prodotto fin dalla preistoria dall’uva Lambrusco rosso. Il vino ottenuto da queste uve è meglio conosciuto come varietà fruttata, frizzante, rossa e secca, ma sono stati sviluppati anche molti altri tipi di vino Lambrusco. La maggior parte dei Lambruschi viene coltivata e imbottigliata nelle province centro-settentrionali della Lombardia e dell’Emilia-Reggiano. Alcuni viticoltori australiani hanno anche iniziato a produrre ed esportare il vino.
Tra le uve da vino italiane, il Lambrusco è uno dei più antichi. Gli antichi Etruschi coltivavano l’uva prima che si sviluppasse la civiltà romana. Nei resoconti storici romani e poi negli scritti rinascimentali, l’uva è stata apprezzata perché produce un raccolto pesante su lunghe viti. Tuttavia, le uve utilizzate oggi si sono leggermente evolute rispetto alle viti dei tempi precedenti e la storia non è chiara su quanto i vini di oggi abbiano il sapore di quelli prodotti nell’antica Roma.
Il Lambrusco ha meno effervescenza rispetto ad altri spumanti, come lo Champagne, e alcune varietà sono ancora, piuttosto che spumanti. Il vino ha una gradazione alcolica inferiore dell’11%, rispetto a una gradazione alcolica media del 12-14%. Le varietà australiane hanno un tasso alcolico ancora inferiore del 10%.
Il vino può essere di colore rosso, bianco o rosa. Le varietà bianche hanno le bucce rimosse dalle uve immediatamente durante la lavorazione, le uve per i vini rosati conservano le bucce per parte della fermentazione e le uve per il vino rosso mantengono le bucce durante l’intera lavorazione. Le varietà secche del vino sono etichettate secco, mentre le varietà semi-dolci sono etichettate amabile o dolce. Questi vini si godono meglio quando sono giovani, piuttosto che invecchiare per diversi anni.
Il gusto fresco e frizzante di un Lambrusco ha spesso sentori di fragola, tabacco e violetta. Relativamente a basso contenuto di tannini, il vino può essere una bevanda estiva rinfrescante libera dalla leggera amarezza e acidità di alcuni rossi e rose. Le varietà rosse o rosa secche si abbinano bene con carne di maiale, salmone, salsicce e salumi, mentre i bianchi secchi esaltano il sapore di pesce o pollo. Il Lambrusco semi-dolce si abbina perfettamente con antipasti e formaggi, dessert o frutta fresca.
I vini di Lambrusco hanno un sapore migliore se raffreddati a circa 60 gradi Fahrenheit (15,5 gradi Celsius) prima di servire. Alcuni potrebbero apprezzare il raffreddamento di una varietà bianca secca alla stessa temperatura di uno Champagne o di un altro vino effervescente. Una volta aperta una bottiglia, il vino deve essere bevuto immediatamente o tappato in modo sicuro e terminato in un giorno o due.