Preparare il burro montato può essere un ottimo modo per facilitare la diffusione e limitare la quantità di calorie nel cibo senza sacrificare il gusto. Alcuni dei migliori consigli per farlo includono portare il burro a temperatura ambiente prima di montarlo e usare una base di miscelazione con una ciotola profonda. Di solito, dovrai mescolare due volte il burro per incorporare abbastanza aria e combinare accuratamente tutti gli altri ingredienti. Se vuoi preparare una grande quantità di burro montato, uno dei migliori consigli è di incorporare una piccola quantità di olio insapore per mantenere il burro spalmabile anche a freddo.
Mentre il burro è meglio conservato in frigorifero soprattutto durante i mesi più caldi, il burro freddo può essere difficile con cui lavorare. Tentare di montare il burro freddo sarà probabilmente uno sforzo inutile; per questo motivo, uno dei migliori consigli per fare questa diffusione è di far riposare il burro sul bancone, lontano dalla luce diretta del sole, per tre o quattro ore. Consentire al burro di ammorbidirsi prima di lavorarci non solo ti farà risparmiare un bel po ‘di tempo e frustrazione, ma renderà anche più semplice incorporare completamente tutti gli altri ingredienti che desideri nel tuo burro montato.
Un altro buon consiglio per fare una crema al burro è usare la ciotola di miscelazione più profonda che hai. Per incorporare la giusta quantità d’aria nel burro, dovrai usare una velocità relativamente alta sul tuo mixer. Se usi una ciotola poco profonda, puoi aspettarti che il burro sia ovunque tranne che nel piatto.
Forse uno dei migliori consigli per preparare il burro montato è quello di evitare l’impulso di affrettare il processo e concedere il tempo di sbattere il burro due volte, piuttosto che cercare di mescolare tutto insieme in una volta. Per il primo stadio, monta il burro da solo fino a quando non è leggero e soffice, il che può richiedere da uno a dieci minuti, a seconda di quanto burro hai e della forza del tuo mixer. Una volta raggiunto questo stadio, puoi iniziare ad aggiungere qualsiasi altro ingrediente al tuo burro spalmabile, incluso latte, olio o condimenti, prima di iniziare la seconda e ultima fase di frullare il burro.
Un altro buon consiglio per preparare il burro montato è pianificare in anticipo la quantità di diffusione che verrà utilizzata e se è necessario conservarla o meno. Se stai preparando un nuovo lotto per un pasto e intendi utilizzarlo tutto, in genere non avrai bisogno di olio. Nel caso in cui prevediate di preparare un lotto di burro montato da tenere a portata di mano per toast, frittelle o altri piatti, aggiungere un po ‘di olio è una necessità, preferibilmente uno con un sapore leggero, come colza o verdura. Il burro che viene montato senza olio tornerà allo stato solido dopo la refrigerazione, il che significa che la prossima volta dovrai ricominciare da zero. L’olio, tuttavia, mantiene il burro morbido, anche se è freddo, facilitando la conservazione del burro montato in casa per un uso successivo.