Sebbene non tutti ne siano consapevoli, il frutto della data è uno dei frutti più versatili al mondo. Utile in tutti i tipi di ricette, i datteri secchi possono essere utilizzati in insalate, vari tipi di pane e anche come sostituto dello zucchero bianco nelle ricette di gelato. Se ti capita di avere alcune date di Medjool a portata di mano e non sei sicuro di cosa farne, ecco alcuni suggerimenti per farti pensare.
Una delle ricette più comuni di tutte le date è il pane alla data. La maggior parte delle ricette sono molto simili al pane di banana e noci. Un gustoso esempio dal Medio Oriente è noto come tamriah. Realizzato con pasta di datteri, farina di grano tenero, burro chiarificato, olio, zucchero e semi di cardamomo, la tamria è abbastanza dolce da soddisfare ma non così potente da rovinare un ottimo pasto. Il pane si affetta facilmente ed è un’ottima opzione per uno spuntino veloce e qualcosa da gustare a colazione o con un pasto serale.
Oltre a preparare pagnotte di pane, molte di queste ricette per l’uso della frutta di data possono anche essere modificate per fare muffin. Per qualche trama aggiunta, è possibile includere pezzi di frutta a dadini nella pastella. I muffin di questo tipo sono fantastici anche al mattino con una tazza di caffè o come semplice trattamento da dessert se conditi con glassa di crema di formaggio.
La frutta secca del dattero è anche molto buona come aggiunta alle insalate verdi. Tagliare grossolanamente i datteri secchi e spolverarli su un’insalata aiuta ad aggiungere un sapore leggermente dolce senza sopraffare il sapore delle verdure e di altri ingredienti. Se viene utilizzato un semplice condimento a base di olio e aceto, il frutto della data aiuta effettivamente ad accentuare il gusto degli ingredienti del condimento in modo sottile e ad aggiungere consistenza all’insalata stessa.
Puoi anche usare il frutto della data per preparare il tuo zucchero per diverse ricette. Basta cuocere la frutta ad alta temperatura per dieci o quindici minuti o fino a quando la frutta è asciutta e dura al tatto. Dopo aver lasciato raffreddare la frutta dura, macina la frutta della data usando un mulino manuale o in un robot da cucina. Soprattutto, puoi decidere quanto vuoi che sia grana o fine lo zucchero della tua data.
Prova a utilizzare la frutta della data in alcune delle tue ricette che richiedono altri tipi di frutta. Potresti scoprire che i risultati sono migliori della ricetta originale e ti permettono di presentare qualcosa di nuovo e diverso a familiari e amici. Mentre puoi usare la frutta secca, tieni presente che puoi anche usare date idratate per una consistenza diversa e meno di una dolcezza concentrata.