I noodles Shirataki sono un tipo di noodle asiatici ottenuti dalla radice della pianta konjac. I noodles sono molto ricchi di fibre, ma hanno un basso contenuto di carboidrati, che li rende molto popolari con alcune persone a dieta. Come altri alimenti ricchi di fibre, i noodles Shirataki possono avere anche altri benefici per la salute, tra cui una riduzione del rischio di malattie cardiache e alcuni tumori. I noodles Shirataki sono disponibili nella maggior parte dei negozi di specialità asiatiche, nonché nei principali negozi di alimentari in aree con una grande popolazione asiatica.
Il nome shirataki significa cascata bianca in giapponese, un riferimento a come appaiono i noodles quando vengono rimossi dalla loro confezione. Di solito sono imballati bagnati in plastica, il che significa che sono pronti per l’uso immediato e possono essere conservati per un massimo di un anno a temperatura ambiente. Una volta aperti, i noodles devono essere drenati e risciacquati prima dell’uso. Dal punto di vista strutturale, i noodles sono un po ‘gommosi ed elastici, e i noodles non hanno un sapore forte. In apparenza, i noodles shirataki ricordano i noodles di riso, con un colore bianco e un po ‘traslucido.
La pianta konjac è conosciuta con una varietà di altri nomi, tra cui Amorphophallus konjac, konjaku, konnyaku ed elefante yam. La pianta in realtà non è collegata a nessun membro della famiglia dell’igname, quindi la convinzione che i noodles shirataki siano fatti con farina di igname è errata. Le piante possono raggiungere i 76 cm di altezza e hanno foglie verde scuro con macchie bianche. Quando il konjac fiorisce, produce grandi fiori da viola a marroni. Konjac è coltivato dall’Indonesia al Giappone per i suoi tuberi alimentari.
I noodles Shirataki possono essere utilizzati in una vasta gamma di piatti. Sono deliziosi nelle patatine fritte asiatiche, perché assumeranno il sapore della salsa e dei condimenti utilizzati. Molte persone a dieta hanno usato con successo anche i noodles nei piatti in stile occidentale, tra cui insalate di pasta e cene di pasta. La tagliatella shirataki un po ‘insipida riflette molto bene il gusto e l’unica vera limitazione al suo utilizzo è l’immaginazione del cuoco.
I commensali dovrebbero essere consapevoli che i noodles shirataki tendono ad espandersi nello stomaco mentre gli enzimi digestivi agiscono sul glucomannano, l’ingrediente principale estratto dalla radice di konjac. Se stai sperimentando i noodles shirataki per la prima volta, ti consigliamo di provare prima una piccola porzione, per evitare sensazioni di gonfiore e disagio. Se la consistenza dei noodles shirataki non è di tuo gradimento, potresti provare i noodles shirataki di tofu, che sono miscelati per creare una consistenza noodle più familiare.