I chicchi di avena sono fiocchi interi, minimamente lavorati. Poiché non sono stati ampiamente elaborati, mantengono un alto valore nutrizionale e possono essere utilizzati in vari modi. Tuttavia, impiegano anche molto tempo a prepararsi e cucinare, richiedendo ore di ammollo e cottura prima di essere utilizzabili.
L’avena è stata coltivata per migliaia di anni e utilizzata in vari modi. Prove archeologiche in vari siti delle prime attività umane mostrano che le persone hanno prodotto una forma di pappa da avena e altri cereali per molto tempo. I chicchi di avena sarebbero stati familiari ai primi esseri umani, e sono anche una valida aggiunta alla dieta moderna, essendo ricchi di fibre e di vari minerali.
Quando si producono semole di avena, l’avena viene prima scafo, rimuovendo la buccia esterna non commestibile. Ciò che rimane è un grano intero, contenente la crusca ricca di fibre, il germe nutriente e la maggior parte del grano, l’endosperma. Le semole sono in genere trattate termicamente per renderle più stabili, e quindi possono essere trasformate in una gamma di prodotti tra cui fiocchi di avena e farina di avena, oppure possono essere confezionate per la vendita così come sono. In alcuni casi, sono leggermente schiacciati, facendoli cuocere più rapidamente.
Le semole di avena possono essere immerse e cotte in un porridge o pappa, e possono anche essere cotte prima di essere aggiunte a pane e altri prodotti da forno, dove creeranno un sapore ricco di noci e aumenteranno il contenuto nutrizionale del prodotto finito. Puoi anche usare queste avena in zuppe e stufati, proprio come facevano i primi umani. Il sapore relativamente insipido dell’avena può essere arricchito con una serie di aggiunte, producendo cibi sia dolci che salati.
Potresti anche vedere chicchi di avena etichettati come “avena pulita”, riferendosi al fatto che sono semplicemente avena che sono stati trattati per rimuovere i loro strati esterni e poi lasciati soli. Conservare le semole in un luogo fresco e asciutto al riparo dalla luce solare, idealmente in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli se desideri prolungare la durata del grano in deposito. Quando sai che vorrai usare i tuoi chicchi di avena, immergili in diversi cambi d’acqua prima di cucinare per farli cuocere più rapidamente.