L’olio d’oliva ? un olio estratto dalle olive, il frutto dell’olivo. In genere viene importato e venduto nei negozi, ma ? possibile produrre olio d’oliva a casa. Con un piccolo sforzo e olive fresche, potresti scoprire che produrre olio d’oliva a casa si traduce in una deliziosa sorpresa.
Il primo passo per produrre olio d’oliva ? selezionare le olive giuste. Possono essere utilizzate olive verdi o nere, ma devono essere fresche e non trattate. Le olive possono anche essere ottenute direttamente da un albero raccogliendo o scuotendo. Se non ci sono ulivi in ??cui vivi, le olive fresche possono essere acquistate da un produttore di olive, al mercato di un contadino o in un supermercato specializzato.
Le olive dovrebbero essere separate da foglie, ramoscelli e altri detriti e pulite completamente prima dell’uso. Quando si produce olio d’oliva, non ? necessario rimuovere le fosse. La rimozione dei pozzi in realt? riduce il rendimento finale.
Le olive verranno quindi frantumate con una forza sufficiente per fare una pasta. Un metodo tradizionale di frantumazione ? un mortaio e un pestello, anche se tutto ci? che ? in grado di macinare le olive in una pasta bagnata funzioner?. Un consiglio utile ? quello di schiacciare le olive il pi? lentamente possibile. Pu? sembrare allettante usare un robot da cucina, ma se le olive vengono trasformate in una pasta troppo rapidamente, nell’olio potrebbero essere presenti sapori amari.
Dopo la frantumazione, la pasta di olive deve essere miscelata lentamente per 20-40 minuti. Questo processo ? necessario e fondamentale per il successo dell’olio d’oliva. ? necessario un lento processo di miscelazione perch? consente al tempo di combinare goccioline microscopiche di olio in altre pi? grandi, che verranno quindi estratte. Se questo passaggio viene lasciato fuori, la resa in petrolio sar? molto pi? piccola.
La pasta dovrebbe quindi essere spalmata e pressata per spremere il liquido vegetale, una miscela di olio e acqua. Lasciare riposare il liquido ? il metodo tradizionale per separare olio e acqua. Dopo che ? trascorso un tempo abbastanza lungo, l’olio e l’acqua si separeranno naturalmente. Se hai la pazienza, questo pu? essere un buon metodo a casa.
Se ? disponibile una centrifuga mentre si produce olio d’oliva, il processo di separazione sar? sia pi? rapido che pi? accurato. La separazione centrifuga funziona ruotando la soluzione vegetale abbastanza velocemente in modo che la differenza di densit? tra olio e acqua induca i liquidi a separarsi e riunirsi o raccogliersi in diverse aree. Una volta che l’olio ? stato separato dall’acqua, dovrebbe essere nuovamente filtrato per rimuovere eventuali particelle lasciate indietro. Questo passaggio pu? essere ignorato per produrre un aspetto pi? nuvoloso e pi? naturale.