I fagioli di falena sono i semi della pianta Vigna aconitifolia. Sono coltivati ??in zone aride dell’Asia, dove sono estremamente popolari in piatti come i curry, e talvolta sono anche utilizzati nella cucina occidentale, specialmente sotto forma di contorno. Molti mercati dell’Asia meridionale immagazzinano fagioli di falena, in genere in forma essiccata, e se vivi nelle zone USDA 9-11, puoi provare a coltivare fagioli di falena a casa.
A proposito, nonostante l’ortografia, è pronunciato “fagioli fossati”, non “fagioli falena”. I fagioli di falena sono anche noti come fagioli di rugiada, papillons, muths, mot bean, fagioli mat, grammi turchi e grammi mat. Si ritiene che la “falena” derivi da una parola hindi, “mat”, e questi fagioli sono incredibilmente popolari nella cucina indiana, suggerendo che l’origine della parola hindi potrebbe essere vera.
I fagioli di falena possono essere trovati in coltivazione in tutto il sud-est asiatico e in Medio Oriente. A volte sono anche coltivate nel Mediterraneo, in luoghi come l’Italia. La resistente pianta strisciante favorisce condizioni aride e da terreni neutri a acidi. La pianta produce fiori di colore giallo brillante che si trasformano in seedpod allungati, che alla fine produrranno piccoli semi delle dimensioni di un chicco di riso. Questi semi possono essere essiccati e cotti o conservati per la semina il prossimo anno.
A seconda del clima, alcune falene si affermano come piante perenni e torneranno anno dopo anno. In altri casi, la pianta si estingue con l’avvicinarsi della stagione secca, con la maggior parte dei giardinieri che semplicemente lasciano asciugare i baccelli sulla vite e poi li trebbia in seguito. Le piante sono anche utilizzate come fonte di foraggio per animali domestici come capre e mucche.
I fagioli di falena hanno un sapore ricco e ricco di noci che può integrare un assortimento di piatti. I giovani baccelli vengono spesso consumati interi come verdure, e possono anche essere spezie in chutney e utilizzati in cibi in salamoia. Se lasciati asciugare, i fagioli vengono cotti e quindi utilizzati in curry, insalate e altri piatti. Sono ragionevolmente nutrienti, rendendoli una buona aggiunta alla dieta vegetariana e molte persone godono della delicatezza dei fagioli di falena in alimenti come risotti, couscous e zuppe.
Se vuoi coltivare i fagioli di falena, inizia preparando una macchia di terreno in una parte calda e asciutta del giardino. Potresti voler modificare il terreno con la sabbia per favorire un buon drenaggio ed evitare l’uso di pacciame eccessivo, che trattiene l’acqua. Puoi avviare piantine al chiuso o piantare i fagioli all’aperto all’inizio della primavera; tenerli leggermente innaffiati fino a quando non spuntano e si stabiliscono, quindi lasciare asciugare il terreno tra le innaffiature. Fornire corridori per incoraggiare la pianta a crescere da terra, riducendo il rischio di muffa, muffa e marciume.