Gli smalti per prosciutto tendono a concentrarsi sul dolce o sul salato per compensare il gusto salato e dolce del prosciutto. Troverai numerose ricette per smalti per prosciutto, molte su Internet e ancora di più nei libri di cucina. Se sei abituato alla stessa glassa ogni volta che prepari il prosciutto, può essere divertente provare altri smalti per prosciutto per cambiare il gusto del tuo prodotto finale.
Molti smalti per prosciutto si basano su una fonte di zucchero, spesso mescolata con spezie dolci. Per gli smalti del prosciutto prendere in considerazione miele, sciroppo d’acero, zucchero di canna, salsa di mele, succo d’arancia o una varietà combinata. I chiodi di garofano sono alcune delle scelte standard per costellare un prosciutto o aromatizzare gli smalti. Altre spezie dolci come cannella, noce moscata e zenzero possono aromatizzare una glassa e darle gusto e interesse extra.
Forse uno degli smalti più insoliti è la glassa di cola. Questo combina cola, senape macinata o preparata, chiodi di garofano e zucchero di canna. Molti adorano questa glassa moderna per il prosciutto. Puoi aggiungerlo cuocendo il prosciutto ricoperto di ananas o ciliegie per un sapore in più. Potresti invece provare la ciliegia cola. Sebbene la ciliegia non sia un aroma comune di carne negli Stati Uniti, le ciliegie sono molto comuni come aroma di carne nella cucina tedesca.
Smalti di zucchero di molti tipi possono aggiungere spezie salate. Nella glassa di cola sopra, la senape compensa lo zucchero. Molti smalti per prosciutto hanno aggiunto la senape, o possono usare pepe o anche peperoncino per dare più gusto al gusto. A volte una glassa al prosciutto può essere combinata con un acido come ananas, succo di limone, succo d’arancia o persino aceto. Prugne semi-dolci o succo di mirtillo sono anche buone scelte.
Alcuni smalti per prosciutto sono più salati e non sono particolarmente dolci. Le persone possono scegliere di glassare semplicemente il prosciutto con senape di Digione o qualsiasi senape gialla. Puoi usare qualsiasi senape di tua scelta e potresti provare alcune varietà calde e piccanti per più gusto. Di solito, hai bisogno di almeno una piccola quantità di zucchero per ottenere l’aspetto “vetrato”. Se non ti piace lo zucchero da tavola, lo sciroppo d’acero o il miele, prendi in considerazione un succo di mela o ananas e glassa di senape.
Alcuni prosciutti, in particolare quelli speziati a spirale, vengono con la loro glassa, di solito in polvere. Puoi ricostituirlo con un po ‘d’acqua o succo d’arancia, a seconda delle istruzioni. Se desideri qualcosa di diverso, salta la glassa commerciale e creane una tua. Di solito avrà un sapore più fresco e migliore degli smalti in polvere e ricostituiti.