I germogli di Natale sono in realtà cavoletti di Bruxelles. Tradizionalmente servito bollito, hanno guadagnato il nome di germogli di Natale perché hanno sempre fatto parte della festa di Natale con tacchino, gammon, patate arrosto e altre verdure. Sono, infatti, consumati tutto l’anno e, se ben cotti, possono essere una deliziosa verdura da aggiungere a qualsiasi pasto.
Il cavoletto di Bruxelles, che ricorda un cavolo in miniatura, è stato originariamente mangiato in Europa. Si ritiene che siano ricchi di glucosinolati, che si ritiene abbiano proprietà anticancro. Sono anche ricchi di vitamina C, vitamina K e fibre.
È facile cuocere troppo i germogli di Natale e questo ha guadagnato loro la reputazione di essere un ortaggio piuttosto fradicio e opprimente. Più a lungo vengono cotti, più diventano potenti e più perdono il loro colore verde preferito. Tempi di cottura più brevi rendono un piatto più fresco e gustoso.
Ci sono molte ricette per i germogli di Natale, ognuna con le proprie aggiunte per esaltarne il sapore. Molti cuochi aggiungono pancetta, che aggiunge un sapore affumicato, noci pecan o una combinazione dei due. Le castagne aggiungono anche un sapore delizioso e ricco di noci e sono le preferite a Natale. Invece di farli bollire, cuocere a vapore o arrostire i germogli può dare un sapore diverso. Qualunque sia il metodo di cottura utilizzato, è essenziale non cuocerli troppo.
La tradizionale cena di Natale, di solito consumata alla vigilia di Natale, il 24 dicembre, o il giorno di Natale, il 25 dicembre, è una festa di cibo, tra cui i germogli di Natale. Ciò vale soprattutto per l’emisfero settentrionale, dove il Natale è in pieno inverno e si apprezza un pasto abbondante e caldo. Di solito è composto da tacchino arrosto, anche se si può mangiare anche altro pollame come anatra o pollo, accompagnato in alcuni casi da gammon arrosto, maiale o agnello.
Arrosto o purè di patate con verdure, tradizionalmente carote e cavoletti di Bruxelles, e sugo completano il pasto. La salsa di mirtilli rossi viene tradizionalmente servita con il tacchino, che può anche essere farcito con ripieno di castagne. Il pasto è seguito dal tradizionale budino alla frutta di Natale che può essere servito illuminato e accompagnato da burro al brandy. Trifle è anche tradizionalmente servito nel periodo natalizio.
Mentre i germogli di Natale hanno guadagnato il loro nome per tradizione, il cavoletto di Bruxelles è in realtà una verdura sana e deliziosa per tutto l’anno. Il trucco sta nel metodo di cottura. Cucinati delicatamente e serviti sia semplici, con un po ‘di burro o con gustose aggiunte come noci o pancetta, i cavoletti di Bruxelles possono essere un contorno delizioso e nutriente.