I muffin alla crusca di miele sono porzioni individuali di cupcake di pane veloce zuccherato con questo dolcificante naturale e sottoprodotto del grano. Il miele è creato naturalmente dalle api che ottengono, mescolano e conservano il nettare dei fiori e possono essere crudo o trasformato quando usato per i muffin. La crusca, un guscio esterno di grano intero, è ottenuta attraverso la macinazione e combinata con farina o altri cereali per dare consistenza, densità e fibra ai muffin. I muffin contengono una varietà di altri ingredienti e componenti aggiuntivi di base e sono necessari diversi aggiustamenti di preparazione e cottura.
Il miele è un dolcificante naturale creato quando le api mescolano il nettare dei fiori con gli enzimi nella loro saliva e quindi conservano la miscela nelle pareti dell’alveare, dove il calore delle ali rimuove l’umidità. Il colore e la consistenza del miele dipendono da quali fiori ha origine il nettare. La maggior parte del miele venduto nei supermercati è pastorizzato, sebbene il miele grezzo sia generalmente disponibile nei negozi di alimenti naturali e nei mercati degli agricoltori.
Nei muffin con crusca di miele, questa sostanza densa viene utilizzata per aggiungere dolcezza e un po ‘di umidità al pane veloce. Può anche essere usato come alternativa salutare allo zucchero raffinato se il miele è crudo. Il miele potrebbe dover essere riscaldato per alcuni secondi o il suo contenitore deve essere messo in acqua calda, specialmente nei mesi più freddi o se è crudo, per facilitare il versamento.
Il secondo ingrediente principale – crusca – in questo muffin proviene da un grano intero, di solito grano o avena. I cereali integrali hanno un guscio esterno duro che può essere separato durante la macinazione, ed è così che viene creata la crusca. Sono disponibili anche crusca di riso, mais e miglio. Spesso, la crusca viene mescolata con un tipo di farina per formare la base di una pastella per muffin. La farina conferisce ai muffin una qualità morbida e spugnosa e la crusca aggiunge densità e consistenza.
Altri ingredienti di base si trovano nei muffin alla crusca di miele. Agenti lievitanti come bicarbonato di sodio o polvere aiutano i muffin a lievitare e a fluffare, mentre ingredienti bagnati come olio o burro e uova si legano, aggiungono umidità e possono anche aiutare a lievitare. I frutti frullati possono essere usati al posto di burri o oli ricchi di grassi. I componenti aggiuntivi come noci e frutta fresca o secca aggiungono più consistenza e sapore, così come le spezie da forno.
La preparazione di muffin con crusca di miele comporta la setacciatura degli ingredienti secchi insieme. Il miele viene versato con gli ingredienti bagnati e i leganti e lentamente mescolato con gli ingredienti secchi, combinando fino a formare una pastella liscia. I muffin alla crusca di miele richiedono spesso un po ‘più di liquido e di agitazione rispetto a quelli fatti con farina arricchita, e una temperatura del forno leggermente inferiore impedisce al dolcificante sciropposo di bruciare.