I waffle integrali sono waffle che includono ingredienti integrali, al posto o in aggiunta alla farina bianca in una ricetta. Questi ingredienti includono farina di grano, semi di lino, fiocchi d’avena, farina d’avena, crusca d’avena e germe di grano. Alcuni cuochi producono cialde integrali anzich? cialde di farina bianca perch? i cereali integrali forniscono fibre che aiutano la digestione e talvolta saziano la fame pi? a lungo della farina arricchita. Queste aggiunte nutrienti possono anche dare ai waffle un sapore ricco di noci che molti trovano desiderabile.
Preparare i waffle integrali pu? essere semplice come sostituire la farina bianca nella ricetta con farina di grano o di avena. Coloro che usano la farina di grano possono saltare la farina bianca completamente per un waffle molto pesante e denso o sostituire met? o tre quarti della farina bianca per una versione pi? leggera. La farina di avena pu? rendere i waffle leggermente pi? densi, ma di solito ? pi? leggero e leggermente meno evidente della farina di grano. Si pu? acquistare farina d’avena gi? macinata o farla a casa aggiungendo avena arrotolata o tagliata in acciaio a un robot da cucina o macinacaff?.
I cuochi che non vogliono sostituire la farina bianca nella loro ricetta per waffle possono comunque preparare waffle integrali. La semplice sostituzione di parte della farina bianca con una pallina di avena intera di solito fa il trucco. Si potrebbe anche aggiungere alla ricetta una spolverata di semi di lino macinati, germe di grano o crusca d’avena. Nessuno di questi additivi dovrebbe cambiare il modo in cui la pastella cucina, ma aggiunger? sfaccettature sottili al sapore delle cialde, oltre a fibre, acidi grassi omega-3 e vitamine.
Quando si modificano le ricette di waffle esistenti per produrre waffle integrali, ? necessario in genere usare un giudizio attento. Troppe sostituzioni potrebbero creare una pastella densa e gommosa o molto sottile e che cola, che di solito non sono adatti per waffle, cereali integrali o altro. Le pastelle gommose possono beneficiare di un po ‘di olio extra o di salsa di mele se il cuoco desidera preparare cialde integrali senza grassi. Quelli con la pastella che cola tra le mani dovrebbero provare ad aggiungere una leggera spolverata di farina integrale, avena o un altro grano intero fino a quando la pastella assume la consistenza desiderata.
Molte ricette di waffle integrali includono anche frutta a guscio e frutta. Noci, mandorle e noci pecan generalmente completano e migliorano il sapore di nocciole delle cialde integrali. I frutti, come banane, mele e bacche dolci, completano anche i cereali integrali e aiutano a nascondere qualsiasi nitidezza da una sovrabbondanza di semi di lino o germe di grano. Pur? di patate dolci e zucca possono trasformare i waffle integrali in una deliziosa sorpresa autunnale.