Le barrette al limone sono un dolce, piccante e, naturalmente, dessert bar lemony. Anche se le barrette al limone sembrano essere un’invenzione del 20 ° secolo, sono così popolari come molti favoriti dai tempi antichi in alcune famiglie e molte famiglie hanno una ricetta per le barrette al limone che viene prontamente tramandata alle nuove generazioni. Una volta ben fatte, le barrette al limone avranno una base di pasta frolla perfettamente friabile, sormontata da una salsa di limone appiccicosa quasi come una crema pasticcera e una delicata spolverata di zucchero a velo.
Alcune persone apprezzano le loro barrette al limone calde, appena sfornate. Ad altri piace raffreddarli, offrendo i biscotti al bar con una selezione di altri dessert a fine pasto. I cuochi con aspirazioni più elaborate possono versare la crema pasticcera o la panna montata sulle loro barrette di limone e condirle con frutta fresca. Questo può elevare il dessert già popolare a nuovi livelli di prelibatezza, secondo l’opinione di molti consumatori.
Le origini dei biscotti da bar sembrano risalire agli anni ’30, quando i cuochi iniziarono a cuocere più biscotti in grandi teglie. L’ispirazione è stata probabilmente il brownie, un altro dessert popolare che si presenta sotto forma di un quadrato tagliato. Le barrette al limone sembrano aver colpito l’immaginazione popolare negli anni ’60, anche se prima di questo periodo potrebbero essere state realizzate varianti da singoli cuochi.
Per preparare le barrette al limone, inizia oliando una padella di 20 cm per 20 cm. Puoi anche rivestire la padella con carta pergamena o pellicola per facilitare la gestione dei biscotti se lo desideri. Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit (177 gradi Celsius) e inizia sulla crosta. Crema una mezza tazza di burro con un quarto di tazza di zucchero a velo e 1/8 di cucchiaino di sale prima di rallentare aggiungendo una tazza di farina per formare un impasto leggermente raccolto. Premere l’impasto nella padella e cuocerlo per 20 minuti, fino a quando non diventa marrone, prima di estrarlo e aggiungere immediatamente il ripieno. Il calore della crosta contribuirà a impostare il ripieno, assicurandone la cottura.
Per il ripieno, sbattere due uova con una tazza di zucchero e aggiungere il succo e la scorza di due limoni, insieme a due cucchiai di farina per aiutare il ripieno ad addensarsi. Versare il ripieno sulla crosta e cuocere le barrette di limone fino a quando il ripieno si fissa. Cospargi il dessert con lo zucchero a velo, lascia raffreddare le barrette e poi affettale in porzioni singole. Oltre alle barrette al limone, puoi anche preparare barrette al lime, all’arancia o al mandarino, se ti senti avventuroso; in tutti i casi, usa circa 1/3 di tazza di succo insieme a un cucchiaio di scorza. Se ti piacciono le tue barrette al limone più salate, ridurre lo zucchero non avrà un impatto importante sulla ricetta.