La torta fondente è un tipo semplice di torta con un ripieno che è molto simile al dolce tradizionale chiamato fondente. Fudge, che viene comunemente servito in piccoli quadrati, è un dolce ricco e dolce con una consistenza compatta ma morbida che viene prodotta in molti gusti. Gli ingredienti principali per la torta di fondente sono gli stessi di quelli che vanno nel fondente: uova, zucchero, burro e ingredienti aromatizzanti. Questo ricco dessert è spesso pensato per essere servito in piccole porzioni, perché, come i quadrati di fondente originali, contiene un numero estremo di calorie per libbra e un’elevata quantità di zucchero, il che significa che la torta di fondente potrebbe non essere una buona scelta per diabetici o altri con una sensibilità ai cambiamenti dei livelli di zucchero nel sangue.
Molte ricette per la torta fondente richiedono l’uso di cioccolato o cacao, dove il ripieno interno della torta sarà aromatizzato al cioccolato. Ciò include un numero significativo di ricette intitolate “torta fondente vecchio stile”. Sebbene queste ricette utilizzino il ripieno di fondente al cioccolato, altri sapori di fondente possono fornire ripieni per questi prodotti. Le alternative includono vaniglia, burro di arachidi o caramello al burro, insieme a sapori più avanzati come l’arancia e la panna o la strada rocciosa. Tutti questi possono essere conditi con panna montata o altri condimenti per dessert.
La differenza principale tra la torta di fondente e quella di fondente è che nelle ricette di pasticcini, il ripieno di fondente interno viene cotto insieme alla crosta di torta. I cuochi generalmente sbattono le uova e le combinano accuratamente con gli altri ingredienti prima di mettere il risultato nella crosta della torta. Una delle maggiori sfide con l’assemblaggio degli ingredienti fudge è che il burro non si romperà bene se non è sufficientemente riscaldato. Poiché è difficile riscaldare uniformemente il burro senza scioglierlo, alcuni cuochi raccomandano di mantenere il burro a temperatura ambiente per ore prima di preparare questa ricetta. I cuochi possono anche utilizzare metodi specifici per ottenere uova ben sbattute e sgusciate con cura.
Dopo che i cuochi hanno messo gli ingredienti interni nella crosta della torta non cotta, in genere cuociono l’intera torta in una padella di metallo o di vetro. Alcune ricette richiedono almeno 25 minuti. Queste torte possono essere servite calde o fredde: sebbene servirle appelli caldi alla presentazione generale per la maggior parte dei tipi di torte, servirle fredde si adatta alla solita presentazione per i quadrati caramellati, che sono spesso serviti freddi in modo che non siano troppo morbidi per il cibo come finger food.