Il cardamomo è una spezia comune nelle culture del Medio Oriente e un membro della famiglia dello zenzero, Zingiberaceae. Dall’India all’Iran, è usato sia come rimedio a base di erbe per vari problemi medici sia come ingrediente terroso in cibi e bevande. Un miscuglio popolare è il caffè al cardamomo, che prevede l’inserimento del sapore caratteristico della spezia durante la preparazione dei chicchi di caffè.
Alcuni metodi consolidati per preparare il caffè al cardamomo hanno messo radici. Uno consiste nel macinare finemente uguali quantità di chicchi di caffè maturi e baccelli di semi di cardamomo, quindi fermentarli insieme con acqua calda e l’aiuto di un filtro. Un altro metodo è quello di riempire i baccelli rotti nel beccuccio di una caffettiera, che aromatizzerà leggermente il caffè con il cardamomo mentre viene versato nelle tazze. Una terza ricetta fornisce profondamente al caffè il sapore di cardamomo facendo sobbollire diversi baccelli rotti nel caffè preparato per qualche ora o più.
Non è chiaro da quanto tempo il caffè al cardamomo sia stato un alimento base della vita araba, ma attraverso molte generazioni la bevanda ha assunto una varietà di nuovi ingredienti accentuanti. Alcuni aggiungono zucchero, miele o melassa per rendere la bevanda meno amara; altri aggiungono un rametto di zafferano o zenzero per ravvivare il profilo aromatico. Cannella, chiodi di garofano e coriandolo sono altre aggiunte comuni al caffè di cardamomo.
L’offerta di caffè al cardamomo è consuetudine come bevanda di benvenuto da condividere con gli ospiti – a meno che non sia mattina, quando il tè è più spesso la bevanda preferita. Ciò non significa che il cardamomo non sarà un ingrediente nelle prime ore, comunque. Il tè al cardamomo è anche una bevanda popolare in molte culture e cucine diverse in tutto il mondo.
L’acquisizione dei semi di cardamomo necessari per preparare il caffè al cardamomo non dovrebbe essere difficile. Generi alimentari del Medio Oriente normalmente immagazzinano questo articolo. È ampiamente coltivato per l’esportazione in entrambi gli emisferi – non solo dall’India e dallo Sri Lanka, ma anche in Guatemala. Ciò significa anche che probabilmente ci sarà una specie di pianta di cardamomo che crescerà nel giardino.
Un mortaio e un pestello o un macinino sono necessari per rompere i semi di cardamomo necessari per preparare questa bevanda. Oltre a ciò, farà una semplice caffettiera. Asciugare i semi per alcuni giorni è una pratica standard prima della macinazione. Questo può conferire al caffè cardamomo un sapore più profondo perché i baccelli possono essere macinati per ottenere una polvere più fine. Si dice che un’altra varietà di questa pianta, chiamata cardamomo nero, dia alla bevanda un sapore più affumicato.