La giovane carne di cocco è la parte gelatinosa commestibile all’interno di una noce di cocco verde. Questa carne varia in consistenza e colore, da un materiale bianco simile alla gelatina che è abbastanza denso da essere tagliato a un gel quasi trasparente, che cola. Può essere acquistato in alcuni negozi di alimentari in forma fresca o in scatola. È un ingrediente comune in molti piatti, tra cui dessert, insalate e cocktail. La noce di cocco viene solitamente servita cruda, anche se a volte viene utilizzata come ingrediente in alcuni curry tailandesi.
Questo frutto si trova comunemente in scatola nei negozi di alimentari che servono le comunità asiatiche. La carne di cocco giovane può anche essere raccolta da noci di cocco intere giovani, che si trovano fresche nella maggior parte delle sezioni di prodotti ben forniti. Quando vengono venduti freschi, le giovani noci di cocco sono generalmente biancastre e fibrose all’esterno. Le giovani noci di cocco sembrano così perché vengono vendute con la buccia esterna verde già rimossa. Al contrario, una noce di cocco matura ha un guscio esterno duro, simile a una corteccia con all’interno una carne densa e bianca.
Quando vengono venduti nei negozi, queste noci di cocco vengono solitamente avvolte in un involucro di plastica trasparente. Il frutto è contenuto in un guscio duro che si trova all’interno dello scafo esterno fibroso. La carne di cocco giovane è così morbida che può essere raccolta dalla noce di cocco con un cucchiaio. Quando una giovane noce di cocco non ha ancora avuto il tempo di sviluppare carne gelatinosa, contiene solo liquido all’interno.
I dessert che hanno questo ingrediente includono tapioca di cocco giovane, torte e torte. La giovane carne di cocco viene anche miscelata in bevande, come cocktail e frullati. È un ingrediente sostitutivo comune nelle diete vegane e crude e appare in molte macedonie e cocktail di frutta.
Una nota bevanda indonesiana, es teler, contiene questa carne simile alla gelatina, mescolata con jackfruit, gelatina d’erba e un aroma vegetale chiamato pandan in un bagno di latte di cocco zuccherato e latte condensato. Alcune ricette contengono anche zucchero di palma e avocado. Questa bevanda viene servita in un bicchiere da cocktail con una cannuccia.
La noce di cocco giovane non è l’unico popolare cibo gelatinoso al cocco. Spesso aromatizzata con altri tipi di frutta, la gelatina di cocco è un alimento gelatinoso comune al cocco che si diffonde anche sul pane tostato. Un altro ingrediente simile al gel di cocco che viene utilizzato in alcuni piatti è chiamato nata de coco. Questo piatto ricorda la giovane carne di cocco nel suo aspetto biancastro e gelatinoso, ma in realtà è fatto fermentando il latte di cocco. È più comunemente mangiato nel suo paese di origine, le Filippine.