Der Proteingehalt von Quinoa ist mit etwa 8 Gramm pro gekochter Tasse (185 g) dieses beliebten Samens ziemlich bedeutend. Lebensmittelautoren weisen darauf hin, dass Quinoa unter anderem deshalb so beliebt geworden ist, weil es ein vollständiges Protein ist, was es sehr gut für eine vegetarische Ernährung geeignet macht. Dieses Lebensmittel hat noch andere Vorteile, darunter einen guten Ballaststoff- und Eisengehalt. Andererseits reicht eine reine Quinoa-Diät nicht aus, um den Nährstoffbedarf zu decken.
Die 8 Gramm Protein in einer Portion Quinoa von 1 Tasse sind eine ziemlich bedeutende Menge und machen etwa 12.5 bis 16.7% des täglichen Proteinbedarfs des Körpers aus. Diese Zahl variiert, da der Proteinbedarf anhand von Gewicht, Alter und Geschlecht berechnet wird. Eine größere Portion könnte zusätzliche Proteinmengen liefern, wenn die Leute es wünschen. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Quinoa mit 222 pro Tasse ziemlich kalorienreich ist, wenn es um Getreide geht.
Was diesen Samen für Ernährungswissenschaftler so besonders macht, ist, dass er ein vollständiges Protein liefert. Das bedeutet, dass es alle neun vom Menschen benötigten Aminosäuren enthält. Dazu gehören unter anderem Lysin, Valin, Leucin und Tryptophan. Die meisten nicht-tierischen Lebensmittel, abgesehen von Tofu, sind unvollständige Proteine. Sie besitzen nur wenige der neun Aminosäuren und müssen mit anderen Lebensmitteln verzehrt werden. Zum Beispiel erzeugt die Kombination von Bohnen und Reis ein vollständiges Protein, das von keinem der Lebensmittel allein bereitgestellt wird.
Es gibt neben dem Protein in Quinoa noch andere Gründe, dieses Lebensmittel zu einer Diät hinzuzufügen. Es hat viele Ballaststoffe und die Portionsgröße entspricht etwa 21% des Ballaststoffbedarfs eines Tages. Darüber hinaus ist das Futter mit 15% der empfohlenen Tagesmenge eine gute Eisenquelle und liefert auch Mangan und Magnesium.
Obwohl das Protein in Quinoa definitiv zu seinen Gunsten ist, hat das Saatgut einige Nachteile. Erstens kann es bitter schmecken und muss sorgfältig gewaschen werden, um die Beschichtung zu entfernen, die diesen Geschmack erzeugt. Manche Leute mögen es einfach nicht, egal wie vorbereitet oder verkleidet.
Zum Glück haben Veganer oft eine Alternative zu Quinoa in Tofu. Es ist auch ein vollständiges Protein und kann in einer größeren Anzahl von Rezepten verwendet werden. Je nach Protein in Quinoa allein ist davon abzuraten, da 6 bis 8 Tassen pro Tag verzehrt werden müssten, um den Tagesbedarf zu decken.
Wenn neue Lebensmittel entdeckt und eingeführt werden, werden sie oft übermäßig konsumiert. Quinoa ist zweifellos ein gutes Lebensmittel mit vielen Verwendungsmöglichkeiten und enthält eine anständige Portion eines vollständigen Proteins. Ernährungswissenschaftler raten den Menschen, es in ihre Ernährung aufzunehmen, wenn sie es genießen, zusammen mit vielen anderen abwechslungsreichen, ausgewogenen und gesunden Lebensmitteln.