Ein dänisches Gebäck oder Dänisch ist ein süßes Brotprodukt, das aus aufgetriebenem Teig hergestellt wird. Ursprünglich in Österreich zu einem unbekannten Zeitpunkt entstanden, wurde das dänische Gebäck in Dänemark berühmt und ist zu einem beliebten Frühstück oder Snack auf der ganzen Welt geworden. Danishes gibt es in vielen Variationen und werden oft mit Obst, Marmelade oder Sahne gefüllt.
Danishes werden aus einem butterreichen Teig hergestellt, der mit Eiern, Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischt wird. Für zusätzliches Aroma können dem Grundteig Gewürze zugesetzt werden, darunter Zimt, Piment und Kardamom. Der Teig wird in dünne Schichten ausgerollt und oft mit mehr Butter bestrichen, bevor er zu einzelnen Gebäckstücken geformt wird. Oft wird dänischer Teig vor dem Backen gekühlt oder ausgerollt und wiederholt gebuttert, um die Flockigkeit und Textur des Teigs zu erhöhen.
Füllungen für Plundergebäck sind so variabel wie möglich. Traditionell sind in Dänemark Obstkonserven und Vanillepudding weit verbreitet, obwohl auch mit Schokolade gefüllte Dänen beliebt sind. An anderen Orten werden Dänen mit süßem Käse, ganzen Fruchtstücken oder Nüssen und Gewürzmischungen gefüllt. Ein Plundergebäck kann wirklich mit allem gefüllt werden, was Ihnen am besten schmeckt, also haben Sie keine Angst zu experimentieren.
Beim Backen lässt die im Teig verwendete Trockenhefe das Plundergebäck aufgehen, wodurch ein flockiges und reichhaltiges Brot entsteht, das leicht zerbröckelt. Ähnlich wie ihre Cousins, das Croissant, ist dänisches Gebäck vielerorts ein beliebtes Frühstücksessen. Das Dänische ist jedoch sehr vielseitig und kann auch als Snack am späten Vormittag oder Nachmittag, perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee, genossen werden.
Im Jahr 2006 befand sich das dänische Gebäck im Zentrum einer verblüffenden internationalen Kontroverse, nachdem ein dänischer Karikaturist einige politische Karikaturen veröffentlicht hatte. Die Comics stellten den Propheten Mohammad dar, der von einigen islamischen Praktizierenden als religiöser Affront angesehen wurde. Als Reaktion darauf beschloss die iranische Konditorengewerkschaft, Produkte aus Dänemark symbolisch zu boykottieren, indem sie dänisches Gebäck in „Rosen des Propheten Mohammed“ umbenannte. Dies stieß vielerorts auf gemischte Reaktionen.
Ungeachtet ihrer internationalen Kontakte zur Politik wird dänisches Gebäck auf der ganzen Welt genossen. Ihr flockiger und butterartiger Teig scheint unwiderstehlich für diejenigen, die auf der Suche nach einem süßen Leckerbissen am frühen Morgen sind, und die Vielfalt der verfügbaren Geschmacksrichtungen kann sicherlich einen Dänen für die meisten Geschmäcker bieten. Dänisches Gebäck ist in Cafés, Bäckereien und Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich und kostet normalerweise zwischen 1 und 4 US-Dollar pro Gebäck.