Fettarmer Aufstrich ist ein glattes, streichfähiges Gewürz, das den Geschmack und die Konsistenz von Butter oder Margarine nachahmen soll, aber weniger Fett in Gramm hat. Es wird im Allgemeinen hauptsächlich aus einer Mischung aus Wasser und Öl hergestellt, der verschiedene Aromen, Konservierungsstoffe und Farbstoffe zugesetzt werden. Viele Menschen entscheiden sich für einen fettarmen Brotaufstrich, weil sie einen butterartigen Geschmack genießen können, ohne viel Fett zu sich zu nehmen. Kritiker dieser Brotaufstriche argumentieren, dass sie oft schädliche Transfette enthalten und dass ihr Geschmack und ihre Textur denen von echter Butter unterlegen sind.
In den meisten Fällen sind die Hauptzutaten in fettarmen Brotaufstrichen Wasser und eine Art Öl wie Sonnenblumenöl, Olivenöl oder Rapsöl. Aufgrund ihrer natürlichen chemischen Eigenschaften trennen sich Öl und Wasser normalerweise kurz nach dem Mischen. Folglich enthalten fettarme Brotaufstriche typischerweise auch einen Emulgator oder eine Verbindung, die dazu beiträgt, dass diese Zutaten gleichmäßig kombiniert werden. Andere Zutaten, die häufig in fettarmen Brotaufstrichen vorkommen, sind Verdickungsmittel, Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe.
Viele Menschen entscheiden sich für einen fettarmen Brotaufstrich über Butter oder Margarine, weil er ähnlich schmeckt und „leistungsfähig“ ist wie diese anderen Produkte, aber weniger Fett enthält als sie. Wie Butter und Margarine kann ein Brotaufstrich auf Toast und Pfannkuchen aufgeschäumt, auf einen Hügel Kartoffelpüree gelegt, zum Braten und Braten verwendet werden und so weiter. Manche Brotaufstriche können bei der Zubereitung von Backwaren sogar Maß für Maß für Butter oder Margarine ersetzen. Außerdem sind fettarme Brotaufstriche oft kostengünstiger als Butter.
Der fettarme Aufstrich hat jedoch viele Kritiker. Viele Ernährungsexperten weisen darauf hin, dass Brotaufstriche zwar weniger Gesamtfett als Butter haben, aber oft mehr Gramm des cholesterinsteigernden Fetts, das als Transfett bekannt ist, enthalten. Diejenigen, die einen fettarmen Brotaufstrich wählen möchten, der keinen hohen Anteil an Transfetten enthält, sollte vor dem Kauf die Zutatenliste eines Produkts scannen und Aufstriche vermeiden, die teilweise gehärtete Öle unter ihren Zutaten aufführen.
Einige argumentieren, dass die lange Liste von Zusatzstoffen, von denen viele künstlich sind und in einem großen Anteil fettarmer Brotaufstriche enthalten sind, diese aus ernährungsphysiologischer Sicht zu einer schlechten Wahl macht. Andere finden einfach, dass der Geschmack und die Konsistenz eines fettarmen Brotaufstrichs nicht mit dem von Butter übereinstimmt. In ähnlicher Weise führt ein Brotaufstrich aufgrund seines hohen Wassergehalts beim Backen oft zu einem Produkt mit einer weniger befriedigenden Textur als einem mit Butter.