Die meisten Biskuitkuchen-Rezepte basieren auf einer angemessenen Menge an Eiern, um die flauschige, luftige Textur zu erzeugen, die bei diesem beliebten Dessert üblich ist. Trotzdem gibt es einige Tipps für die Zubereitung eines eifreien Biskuitkuchens für alle, die keine Eier verwenden können oder wollen, sei es aufgrund von Allergien oder einfach nur nach persönlichen Vorlieben. Um die Textur des Kuchens zu erhalten, ist es wichtig, sich die zusätzliche Zeit zu nehmen, um viel Luft in die Fett-Zucker-Mischung zu schlagen, und es ist auch wichtig, dass Sie die trockenen Zutaten langsam und vorsichtig in das Nasse geben. Nehmen Sie den Kuchen kurz nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Form, damit er nicht zusammenfällt, und lassen Sie ihn immer auf einem Kuchengitter abkühlen, damit die Temperatur gleichmäßig sinkt.
Ohne Eier kann ein Biskuitkuchen dazu neigen, eine weniger als schwammige Textur zu entwickeln. Um dieses Problem zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass Sie die Butter, Margarine oder das Öl in dem Rezept, das Sie verwenden, mit dem Zucker oder Sirup gründlich schlagen. In den meisten Fällen möchten Sie über das Kombinieren der Zutaten hinausgehen und stattdessen Fett und Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und flauschig wird und die Textur von geschlagenen Eiern nachahmt.
Sobald Sie das Fett und den Zucker mit Luft befeuchten, ist es wichtig, dass Sie die Mischung nicht entleeren, wenn Sie die trockenen Zutaten hinzufügen, was passieren kann, wenn Sie alle auf einmal in die nasse Zutat gießen. Bei einem eilosen Biskuitkuchen gelingt dies am besten, indem man die bereits kombinierten Trockenzutaten, die meist aus Mehl und Backtriebmitteln bestehen, nach und nach in das Fett und den Zucker gibt. Verwenden Sie dann sanfte Faltbewegungen, um alles zu kombinieren, bevor Sie weitere trockene Zutaten hinzufügen. Dies wird dazu beitragen, die Luft zu erhalten, die Sie zuvor in das Fett und den Zucker aufgenommen haben.
Selbst wenn Sie den Teig perfekt zubereiten, kann die Art und Weise, wie Sie einen eilosen Biskuitkuchen abkühlen, einen großen Unterschied in der Textur und dem Aussehen des fertigen Produkts ausmachen. Einer der besten Tipps für die Zubereitung von Biskuitkuchen ohne Ei ist, ihn innerhalb von Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Ofen aus der Pfanne zu nehmen. Wenn Sie den Kuchen zu lange in der Form abkühlen lassen, kann er zusammenfallen, selbst wenn er durchgegart ist, wodurch der Biskuitkuchen dicht und flach sowie unansehnlich wird.
Neben dem zeitnahen Herausnehmen des Kuchens ist es auch sinnvoll, das Dessert auf einem Kuchengitter abzukühlen. Dieses Gerät hält den Kuchen in der Schwebe und ermöglicht eine Luftzirkulation um ihn herum. Auf diese Weise kühlt Ihr Biskuitkuchen ohne Ei nicht nur schneller ab, sondern lässt ihn auch gleichmäßiger abkühlen, sodass die Textur genauso leicht und luftig bleibt wie ein Biskuitkuchen mit Eiern.