Obwohl es eine Reihe verschiedener künstlicher Süßstoffe gibt, werden Saccharin, Aspartam und Sucralose in den Vereinigten Staaten am häufigsten verwendet. Sie unterscheiden sich in ihrer chemischen Zusammensetzung, ihrem Süßegrad und wie sie am besten verwendet werden.
Saccharin ist der älteste künstliche Süßstoff. Es wird häufig verwendet, um einige Diät-Softdrinks und Süßigkeiten zu süßen und den Geschmack von Medikamenten und Zahnpasta zu verbessern. An einem Punkt gab es Bedenken, dass Saccharin ein mögliches Karzinogen sein könnte, was bedeutet, dass es Krebs verursachen könnte. Im Jahr 2000 stellte das US-amerikanische National Institute for Environmental Health Sciences jedoch fest, dass die Studien, die Saccharin mit Krebs bei Laborratten in Verbindung brachten, nicht auf den Menschen anwendbar waren.
Aspartam wird unter verschiedenen Produktnamen verkauft und wird wie Saccharin für süße Erfrischungsgetränke und Süßigkeiten verwendet. Obwohl es 180-mal so süß wie Zucker ist, eignet es sich nicht zum Backen, da es beim Erhitzen viel von seiner Süße verliert. Darüber hinaus hat dieser künstliche Süßstoff einen langsameren Beginn und eine längere Geschmacksdauer als Zucker. Viele Leute halten diesen Nachgeschmack für einen erheblichen Nachteil bei der Verwendung von Aspartam.
Sucralose ist ein künstlicher Süßstoff, der hitzestabil ist. Es wird aus echtem Zucker hergestellt, im Gegensatz zu vielen der verschiedenen künstlichen Süßstoffe, die üblicherweise verwendet werden. Dies macht es zu einer großartigen Wahl zum Backen von Kuchen, Keksen und anderen süßen Leckereien. Die Hersteller dieses künstlichen Süßungsmittels warnen, dass es in Rezepten, bei denen die Funktion des Zuckers darin besteht, Struktur, Textur oder Volumen zu verbessern, möglicherweise nicht so gut funktioniert wie erwartet. fördern die Karmelisierung und Bräunung; oder als Konservierungsmittel für Konserven dienen. In diesem Fall müssen die Anteile anderer Zutaten im Rezept geändert werden, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen.
Während künstliche Süßstoffe ein nützliches Mittel für Menschen sein können, die abnehmen oder ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren möchten, sollten Verbraucher bedenken, dass diese Substanzen nicht in großen Mengen konsumiert werden sollten. Darüber hinaus macht die bloße Tatsache, dass künstliche Süßstoffe in einem Produkt verwendet werden, das Produkt nicht kalorienarm oder nährstoffreich. Eine ausgewogene Ernährung mit einer moderaten Menge an gesüßten Leckereien ist der beste Weg, um gesund zu bleiben.