Roggenflocken sind kleine Portionen Roggengrütze, die geschnitten, gekocht und zu einer einfachen Flocke gerollt wurden. In dieser Form können sie für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet werden, die von Frühstücksspeisen bis hin zu Süßigkeiten reichen. Obwohl sie relativ günstig sind, sind die Flocken eine ausgezeichnete Quelle für mehrere essentielle Vitamine und Mineralien.
Die Herstellung von Roggenflocken ist ein einfacher Vorgang. Roggengrütze wird zur Vorbereitung zum Kochen in Stücke geschnitten. Der Kochprozess beinhaltet das Dämpfen jedes der Abschnitte, bis sie zart sind. Sobald die geschnittenen Grützen zart und etwas biegsam sind, werden sie gerollt, ähnlich wie Haferflocken. Das Ergebnis ist die Umwandlung des Roggenkorns in die Roggenflocken.
Sobald die Flocken zubereitet sind, können sie in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden. Durch Zugabe von Wasser oder Milch ist es möglich, einen heißen und leckeren Brei zuzubereiten, der ideal für einen kalten Morgen ist. Mehrere kommerzielle Marken von Müsli verwenden sie auch als Teil der Zutatenmischung. Bei selbstgemachtem Müsli enthält das Müsli in der Regel zumindest einige Roggenflocken.
Roggenflocken sind jedoch nicht auf den morgendlichen Verzehr beschränkt. Ihr Geschmack und ihre Textur sind Haferflocken sehr ähnlich, wenn auch etwas süßer. Dies macht es möglich, sie in fast jedem Rezept durch Hafer zu ersetzen. Mit den Flocken können auch Kekse und Gebäck zubereitet werden.
Eine der häufigsten Verwendungen von Roggenflocken ist heute in Brotteig. Der Teig kann hauptsächlich aus Roggen bestehen oder mit Weizenmehl vermischt werden. Die leichte Süße der Flocken trägt dazu bei, den nussigen Geschmack des Weizens zu ergänzen und macht das fertige Brot zu einer großartigen Wahl für viele verschiedene Arten von Sandwiches.
Während der Geschmack dieser Flocken einer der Hauptgründe für ihre Popularität ist, muss auch der Nährwert berücksichtigt werden. Die Flocken enthalten eine beachtliche Menge an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist die Menge an Kalium und einigen der B-Vitamine im Getreide. Zwei Scheiben Roggenbrot, die mit Roggenflocken hergestellt wurden, können viel dazu beitragen, den täglichen Mindestbedarf an Nährstoffen zu decken.