Um eine gute Backfolie auszuwählen, sollte ein Verbraucher auf die Dicke der Folie, die Antihafteigenschaften, die Größe und den Recyclingstatus achten. Es ist ein altes Frauenmärchen, dass eine ultrareflektierende Folie besser ist. Wenn eine Person nur eine Folie auswählen muss, ist eine recycelte, strapazierfähige, antihaftbeschichtete Folie mit der größten verfügbaren Breite am vielseitigsten, obwohl eine Person die Folie möglicherweise auf eine kleinere Größe zuschneiden muss, um einige Backarbeiten zu erfüllen.
Die Auswahl der besten Backfolie beginnt mit der Bestimmung der Dicke der Folie. Eine Standarddicke ist 0.000866 Zoll (0.022 Millimeter), was für die meisten Backanforderungen geeignet ist, z. B. das Einwickeln einer Ofenkartoffel oder das Abdecken der Oberseite einer Pfanne. Schwerlastfolie ist im Vergleich dazu mit 0.001299 Zoll (0.033 Millimeter) etwas dicker, wobei einige Hersteller auch superfeste oder extraschwere Folien herstellen. Eine dickere Backfolie funktioniert besser, wenn eine Pfanne ausgekleidet werden muss, da sie nicht so leicht reißt, wenn ein Koch einen Spatel oder ein anderes Werkzeug zum Wenden von Lebensmitteln verwenden muss. Sie eignen sich auch besser zum Grillen, da die dickere Folie ein haltbarerer Ersatz für einen Behälter oder Korb ist.
Sieh dir als nächstes an, ob die Folie normal oder antihaftbeschichtet ist. Eine normale Backfolie eignet sich gut für die meisten Gemüse und Bedürfnisse wie das Abdecken von Pfannen. Immer wenn ein Koch mit Lebensmitteln arbeitet, die anhaften könnten, wie beispielsweise Käse, gewinnt jedoch eine Antihaftfolie. Diese Folien haben eine Seite mit einer Antihaftbeschichtung, die immer zum Lebensmittel zeigen sollte.
Auch die Größe einer Backfolie ist zu untersuchen. Backfolien gibt es in zwei Grundgrößen, darunter 12 Zoll (30.48 Zentimeter) und 18 Zoll (45.72 Zentimeter). Die kleine Größe passt perfekt in Standard-Backbleche und eignet sich gut zum Einwickeln kleinerer Gegenstände während des Kochens. Wenn Sie jedoch mit hohen Lebensmitteln wie einem Truthahn oder mit größeren Pfannen arbeiten, reicht eine 12-Zoll-Folie normalerweise nicht aus. Eine 18-Zoll-Folie eignet sich besser, um die Seiten des Essens abzudecken.
Folien können auch aus recyceltem Aluminium anstelle von Erstverwendungs-Aluminium hergestellt werden, was die bessere Wahl für Menschen mit Umweltbedenken ist. Ob eine Folie recycelt oder zum ersten Mal verwendet wird, hat keinen Einfluss auf die Kochwirkung, aber der Kauf einer recycelten Folie kann einem Menschen ein gutes Gefühl geben, Abfall zu reduzieren. Recycelte Folien sind jedoch tendenziell etwas teurer.
Manche Leute haben bemerkt, dass Backfolie eine matte Seite und eine glatte, glänzende Seite hat. Einige Leute empfehlen, die glänzende Seite zum Essen zu zeigen, um es warm zu halten, und zum Raum, um das Essen kühl zu halten, und weisen darauf hin, dass die glatte Oberfläche ein etwas besserer Wärmereflektor ist. Einer der größten Backfolienhersteller in Nordamerika, Reynolds Wrap, behauptet, dass, obwohl dies wissenschaftlich wahr ist, der Unterschied so gering ist, dass die Seite, die sich in der Nähe des Lebensmittels befindet, wenig Einfluss auf das Kochen hat. Wer sich für eine Backfolie entscheiden muss, muss sich keine Sorgen um das Reflexionsvermögen der Folie machen.