Die besten Äpfel sollen alle menschlichen Sinne ansprechen. Winesap-Äpfel sollten aufgrund ihrer natürlichen Wachsbeschichtung rund und glänzend, nicht matt sein und eine rosarote Röte haben, die den größten Teil der Haut bedeckt, mit etwas grünlicher Färbung. Beim Pressen sollte der Apfel glatt und fest sein und eine ungebrochene, makellose Haut ohne braune Flecken haben. Der Geschmack eines Weinapfels ist hauptsächlich herb, mit einem Hauch von Süße und einer knackigen und saftigen Textur. Winesap-Äpfel sollten duftend und süß ohne jegliche Muffigkeit riechen.
Diese Äpfel eignen sich ideal zum Naschen, sind aber aufgrund ihrer Säure und glatten Textur beim Pürieren auch sehr beliebt zum Kochen, Backen und Entsaften. Einer der Gründe für das Durchhaltevermögen dieses Apfels ist seine Flexibilität. Während viele Äpfel für einen bestimmten Zweck am besten geeignet sind, wie zum Beispiel zum Naschen, Backen oder Entsaften, eignen sich Wineapäpfel gleichermaßen für alle Zwecke. Wenn Weinsäfte zum Naschen zu herb sind, ist eine andere Sorte, Stayman-Weinapfel-Äpfel, etwas süßer als die Weinsäfte, aus denen sie angebaut wurden. Sie haben einen Großteil des Apfelmarktes für Winesaps überholt, obwohl Winesaps einen angenehmen, altmodischen Geschmack haben.
Wenn Äpfel zum Frischverzehr eingekauft werden, sind Festigkeit und ein angenehm süßer Geruch sehr wichtig. Wenn Äpfel für die Apfelweinherstellung oder zum Backen gekauft werden, ist ein leicht matschiger, überreifer Apfel in Ordnung, sofern er nicht muffig riecht, was auf Schimmelbildung hinweisen kann. Wenn überreife Äpfel gekauft werden, sollten diese umgehend verbraucht oder in Plastiktüten gekühlt aufbewahrt werden, um eine weitere Reifung zu verhindern.
Manche Leute, die säuerliche Äpfel wie Wein kaufen, mischen Äpfel zum Backen oder Entsaften in eine kleinere Menge süßerer oder aromatischer Sorten, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen. Da Weinsäfte dazu neigen, herb zu sein, mildert die Süße den Biss des Apfels. Dies gilt insbesondere für die Herstellung von Apfelwein. Stayman-Weinsäfte verleihen eine Säure, während die Zugabe von aromatischen, adstringierenden und süßen Apfelsorten mit niedriger Säure den Geschmack abrundet.
Die frischesten und am besten schmeckenden Weinapfel-Äpfel sind in der Regel auf dem lokalen Bauernmarkt erhältlich. Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Äpfel von dem Bauern verkauft werden, der sie am selben Morgen gepflückt hat. Lokale Landwirte verwenden in der Regel weniger Chemikalien als kommerzielle Apfelerntemaschinen, die Äpfel oft wegen der Farbe und nicht des Geschmacks anbauen. Der Kauf auf einem Bauernmarkt stellt auch sicher, dass die Äpfel während der Saison gekauft werden, was zu besser schmeckenden und frischeren Äpfeln führt. Unter normalen Umständen halten sich alte Apfelsorten wie Wineap-Äpfel, die fest gepflückt werden, bei richtiger Lagerung mehrere Monate.