Las patas de venado pueden ser cortes de carne sabrosos y tiernos, si los cocina correctamente. Cocinar carne de venado es muy similar a cocinar otros tipos de carne, particularmente carne de res. Se puede marinar antes de cocinar para agregar sabor, por ejemplo. También es posible que desee agregar verduras antes de cocinarlo. Muchos chefs y libros de cocina sugerirán asarlo.
Muchas personas marinan una pierna de venado antes de cocinarla. La marinada adecuada puede agregar un delicioso sabor a la carne. Dado que ciertos ácidos y enzimas en los adobos también pueden ayudar a descomponer los tejidos duros, también pueden hacer que la carne esté más tierna.
Puedes comprar una marinada en la tienda de comestibles o puedes hacer la tuya. Un ingrediente popular en muchos adobos para la pierna de venado es el vino tinto. Para grandes cortes de carne, los expertos culinarios sugieren que pinche el corte de carne para ayudar a que la marinada penetre por completo.
Para marinar una pierna de venado, puede colocar la carne en un tazón o olla grande y cubrirla con la marinada. Luego se debe colocar en el refrigerador por un par de horas a un par de días. Si marinas la carne, asegúrate de darle la vuelta cada pocas horas para que la marinada pueda cubrir la carne a fondo.
Si prefiere no esperar horas o días para cocinar su pierna de venado, pero aún así desea agregar sabor, puede usar un poco de carne. Estos roces a menudo están hechos de varias hierbas y especias, y, como su nombre indica, simplemente se frotan sobre la carne antes de cocinarla. Algunos de ellos son secos y otros se mezclan con aceite. Al igual que los adobos, los aliños de carne se pueden hacer o comprar.
Al cocinar venado, algunas personas también agregan verduras al plato. Agregar verduras mientras se cocina la pierna de venado proporcionará un sabor adicional además de los platos de acompañamiento. Casi todas las verduras se pueden cocinar con esta carne, pero algunas de las más populares incluyen papas, cebollas y zanahorias.
Una de las formas más populares de cocinar una pierna de venado es asarla. La pierna de venado asado es un plato relativamente simple de preparar. Como regla general, la pierna debe asarse a aproximadamente 350 grados F (180 grados C), durante aproximadamente 15 minutos por libra, o aproximadamente 30 minutos por kilogramo. Por ejemplo, si tiene una pierna de venado de 7 libras (3.2 kilogramos), debe cocinarse durante unos 105 minutos, o una hora y 45 minutos. Esto a menudo resultará en carne tierna, jugosa y poco común.