La manzana Macoun es un híbrido que resultó de un cruce entre las variedades negras McIntosh y Jersey. Es una manzana pequeña a mediana, de color rojo oscuro con un tono violáceo sobre un fondo verde. La carne blanca es crujiente y húmeda, con mucho jugo en cada bocado. Madura más tarde que otras variedades de manzanas y debe usarse antes de fin de año. Hay algunos inconvenientes para cultivar este tipo de manzana, pero los resultados valen la pena para los agricultores. La Macoun es una manzana para todo uso, lo que significa que es ideal para comer fresca, para hornear, para mezclar o para cualquier otra cosa que se pueda hacer con una manzana.
Introducida a principios de la década de 1900, la manzana Macoun se desarrolló en la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York en Ginebra, Nueva York, como una alternativa al McIntosh. El McIntosh se cruzó con el negro de Jersey, y la nueva variedad de manzana recibió el nombre del productor de fruta canadiense WT Macoun. Esta manzana híbrida produce un sabor muy dulce pero ligeramente ácido con un toque de bayas, una manzana perfecta para postres.
En los Estados Unidos, las manzanas Macoun maduran y están listas para la cosecha en octubre y noviembre, más tarde en el año que otros tipos de manzanas. Su temporada de cosecha también es más corta que la de otras variedades de manzana. Lo hacen mejor en un ambiente más frío, haciendo de las manzanas Macoun un favorito en el noreste de los EE. UU.
Una de las desventajas de cultivar manzanas Macoun es que tienden a caerse fácilmente del árbol y se magullan porque su tallo corto no siempre es capaz de sostener la fruta grande y pesada. El otro inconveniente para cultivar un huerto de manzanas de Macoun es que los cultivos no son confiables, con cosechas resistentes un año y una escasa al siguiente. La demanda de la variedad de manzana Macoun es la razón por la cual los agricultores continúan cultivándolas a pesar de las dificultades.
Las manzanas Macoun son el tipo más común de manzanas en puestos de carretera en Nueva Inglaterra. Esta manzana extra dulce es especialmente buena para comer cruda, pero también es una fruta para todo uso. Los macouns se hornean o cortan bien para rellenar pasteles, se cortan en rodajas y se agregan a las ensaladas o se mezclan en salsas. Se puede servir con una rebanada de queso para un postre saludable de otoño, o se puede agregar una copa de vino para un refrigerio más maduro.