El pan Limpa es un pastel sueco tradicional que incluye una larga lista de sabores fuertes y picantes. Es tradicionalmente dulce, pero incluye los tonos de regaliz de las semillas de hinojo, la dulzura del jugo de naranja y la melaza, y la especia picante de las semillas de alcaravea y la harina de centeno. Algunas recetas también incluyen notas oscuras del café instantáneo, aunque esta es una adición moderna a la receta. Cuando eliges una barra de pan de limpa, normalmente debes leer la etiqueta de ingredientes, oler el pan y pesarlo en tus manos. Todas estas cosas deberían ayudarlo a decidir cómo se mide el pan cuando se trata de frescura y calidad.
Una de las primeras cosas que debe hacer al elegir el pan de limpa es leer la lista de ingredientes. Los mejores panes deben contener una combinación de harina de centeno, trigo bulgur y harina blanca como base. Las especias en el pan deben incluir ralladura de naranja, comino, semillas de alcaravea y anís o semillas de hinojo. La lista no necesita ser exacta, pero todos esos sabores generalmente deberían estar presentes en el pan. Si eres alérgico a ciertas especias, o no te gustan ciertos sabores, leer la lista de ingredientes también puede ayudarte a encontrar una variación de pan de limpa que satisfaga tus necesidades particulares.
Lo siguiente que normalmente debe hacer al elegir el pan de limpa es olerlo y apretarlo suavemente con las manos. Algunas panaderías sacan pan muy fresco. Si vives cerca de una panadería como esta, tu mejor opción es ir temprano y recoger una barra de pan que aún esté caliente. El pan tibio debe emitir los aromas mezclados de centeno oscuro, naranjas frutales y dulzura picante. Sin embargo, el buen pan de limpa generalmente debe oler de esta manera, incluso si no está caliente. El pan que ya no tiene un olor fuerte probablemente ha estado sentado en el estante por un tiempo. Probablemente sea seguro comerlo, pero ya no tiene un sabor fresco.
Exprimir suavemente el pan también puede ayudarte a descubrir su calidad. El pan de limpa bien hecho debe tener una corteza dura que cruje ligeramente cuando lo presionas. La corteza debe ser lo suficientemente delgada como para ceder cuando se aprieta, revelando una capa interna suave y esponjosa. Este tipo de pan a menudo tuesta maravillosamente, produciendo un contrapunto deliciosamente dulce para las sabrosas carnes de desayuno como el tocino o la salchicha.
Pesar el pan de limpa en sus manos debería ayudarlo a tomar su decisión final sobre qué barra es la mejor. El centeno y el bulgur en el pan generalmente lo hacen denso, por lo que el pan auténtico debe sentirse pesado en las manos, pero no tan pesado como si estuviera sosteniendo un ladrillo. El pan de ladrillo puede estar seco, mientras que el pan agradablemente pesado debe ser relativamente fresco.