El verdadero queso Neufchatel se elabora en la ciudad por la que lleva su nombre y en muchas zonas de toda Francia. Si bien algunos otros quesos pueden ofrecer una textura, sabor y color similares, muchos no lo hacen. De hecho, gran parte del queso Neufchatel que se encuentra en los Estados Unidos es comparable a lo que mucha gente conoce como queso crema. Los quesos originales de Neufchatel a menudo se formaron en corazones u otras formas. El queso se podía comer fresco o añejo, y a menudo se untaba en pan o se usaba en recetas.
Muchas compañías e incluso marcas de tiendas comercializan una versión baja en grasa de su queso crema regular con este nombre. Si bien puede ser aceptable para muchas personas, a otros puede que no les guste tan bien como el verdadero queso Neufchatel. El original estaba hecho de leche de vaca o de cabra, mientras que los tipos más nuevos están hechos de crema y leche pasteurizada. Con frecuencia se empaqueta de la misma manera que otras formas de queso crema.
Si está buscando queso Neufchatel real, es una buena idea consultar la lista de ingredientes para el contenido de crema y leche. El negocio real con frecuencia también tendrá una corteza, mientras que los tipos comunes que comparten su nombre no lo tendrán. Es posible que pueda encontrar Neufchatel en tiendas especializadas de queso, vino o comida gourmet. También hay versiones orgánicas disponibles.
No todos los quesos blancos son iguales. Todos los tipos de queso Neufchatel tienden a tener una textura algo diferente al queso crema, lo que puede ser una preocupación cuando se cocina con una receta que requiere el queso crema como uno de los ingredientes principales. Las versiones comunes de Neufchatel a menudo son populares debido al bajo contenido de grasa. Esto no significa que sean la mejor opción para ciertas recetas. El hecho es que la consistencia del producto terminado puede ser muy diferente cuando se usa queso Neufchatel.
Asegúrese de revisar sus recetas. Vea si el queso Neufchatel es un sustituto viable del queso crema. Por otro lado, el queso crema generalmente puede sustituirse en recetas que requieren queso Neufchatel sin problema.
Al servir queso Neufchatel, combina bien con alimentos fríos. Sirva con frutas, nueces y pan casero para una comida sencilla y elegante. Un vino blanco seco se complementará con estas ofrendas.