Dependiendo de su uso, algunos factores pueden afectar sutilmente el sabor del vinagre blanco. Uno de los aspectos m?s importantes a considerar al elegir el mejor vinagre blanco es el nivel deseado de acidez, que puede afectar la forma en que el vinagre interact?a con algunos ingredientes de cocci?n de diferentes maneras y puede ayudar a combatir las bacterias da?inas cuando se usa para la conservaci?n o el encurtido. Otro factor que puede contribuir al sabor del vinagre es el ingrediente inicial utilizado para prepararlo. La edad del vinagre y las condiciones en que se almacen? tambi?n pueden afectar el sabor final. Aunque a veces se pasa por alto, el tipo de agua utilizada para diluir el ?cido ac?tico en vinagre puede dar como resultado un sabor m?s intenso o m?s suave, dependiendo de la fuente.
El vinagre blanco se elabora fermentando un ingrediente, generalmente un grano como el ma?z, el trigo o el arroz, que contiene az?car y lo convierte en alcohol. Este alcohol se fermenta a?n m?s con ?cidos hasta que se produce ?cido ac?tico. El ?cido ac?tico se usa para crear vinagre. El vinagre blanco es claro, ya sea porque fue creado a partir de granos como el ma?z que dan como resultado un l?quido incoloro o porque el vinagre fue destilado de otro ingrediente, dejando solo ?cidos incoloros que luego se diluyen en agua.
Al elegir el mejor vinagre blanco, el tipo de grano que se us? puede tener alg?n efecto en el sabor, especialmente si el vinagre se usar? sin cocinar. No siempre es obvio qu? granos se usaron para hacer una marca particular de vinagre, pero la malta, el ma?z y el trigo son opciones comunes para los fabricantes. El t?rmino «vinagre blanco» a veces se puede usar para referirse al vinagre que fue destilado de una fuente que no sea un grano, aunque este proceso generalmente resulta en vinagre fuerte y de sabor ?cido que enmascara sabores m?s sutiles.
El nivel de acidez en el vinagre blanco puede variar de muy leve, en aproximadamente un 4 por ciento, a extremadamente ?cido, en un 8 por ciento. En algunas recetas, especialmente recetas para hornear o f?rmulas para conservar en vinagre y conservar alimentos, el nivel de ?cido del vinagre puede marcar una gran diferencia. Puede, por ejemplo, reaccionar a ingredientes como el bicarbonato de sodio para aumentar la cantidad de masa que aumentar?, o puede ayudar a combatir las bacterias no deseadas en las soluciones de salmuera. Los niveles m?s bajos de acidez dan como resultado un sabor m?s suave y menos fuerte que se puede templar mejor con ingredientes dulces como az?cares en un aderezo o salsa.
El vinagre blanco est? hecho principalmente de agua. Aunque muchas marcas no anuncian activamente qu? tipo de agua usan, algunos tipos de vinagre s? lo hacen. Los minerales y otros elementos naturales en el agua pueden afectar el sabor general del vinagre. Los vinagres que est?n hechos de agua pura de manantial tendr?n un sabor diferente que los vinagres hechos de agua destilada o purificada. Sin embargo, en ?ltima instancia, depende del catador determinar qu? tipo de vinagre tiene el mejor sabor.