Un crepe dulce es un plato de desayuno o postre que se puede llenar o cubrir con una variedad de ingredientes dulces. Aunque se cree que las crepes son originalmente un plato francés, son populares en todo el mundo, y ya sean dulces o saladas, las crepes comienzan con la misma masa básica y el mismo método de cocción. Lo que hace que una crepe dulce sea diferente de una sabrosa es todo en los rellenos y coberturas utilizados. Se puede rellenar con especias, azúcar o cremas, y muchas veces fruta. Se pueden cubrir con casi cualquier cosa, desde jarabes o conservas hasta azúcar de repostería o una llovizna de chocolate.
Las crepes dulces son populares en todo el mundo, aunque a menudo están vinculadas a la cocina francesa, donde se las conoce como crepes sucrees. Varios otros países también han adaptado crepes dulces en sus cocinas, incluida Italia con el plato conocido como crespella. Se puede encontrar una crepe dulce en todas partes, desde vendedores ambulantes hasta restaurantes elegantes de cinco estrellas, así como en casas particulares.
Los crepes, ya sean dulces o salados, están hechos de la misma masa básica. Una combinación de harina, huevos y leche, así como agua, se cocina en una capa delgada en una sartén antiadherente. Una vez cocinado, se usa un crepe dulce como una tortilla, se llena con una variedad de ingredientes y luego se enrolla o se dobla sobre sí mismo antes de cubrirlo y servirlo.
Los rellenos y coberturas marcan la diferencia entre un crepe dulce y uno salado, y lo más común para los crepes dulces son las especias simples o el azúcar. La canela, el clavo de olor o la nuez moscada se pueden espolvorear ligeramente sobre un crepe cocido y servirse tal cual, o se pueden agregar ingredientes adicionales. También es popular espolvorear el azúcar de los pasteleros antes de doblar el crepe, especialmente para las recetas dulces básicas. Los rellenos cremosos, como las natillas y la crema batida, también son comunes, especialmente en combinación con algún tipo de fruta fresca como bayas, manzanas y frutas tropicales como la papaya y el mango; sin embargo, se puede usar casi cualquier fruta.
Además de las frutas que se usan como relleno, las conservas y las salsas de frutas también se usan a menudo para cubrir crepes dulces. El azúcar glas, a menudo denominado azúcar en polvo, es uno de los ingredientes más simples para crepes dulces, y se puede usar tanto para postres como para desayunos. El chocolate, incluidas las variedades oscuras, lácteas y blancas, es quizás uno de los ingredientes más comunes para los crepes de postre, y se puede desmenuzar o derretir y rociar sobre la parte superior del plato.