La levadura, un hongo beneficioso, es un ingrediente clave en muchos panes levantados, como pitas, roles de cena y pan de emparedado. Hacerlos en casa puede ahorrarle dinero, pero para hacerlo, deber? comprar levadura. Muchas recetas requieren levadura seca activa, y saber c?mo elegir la mejor puede ayudarlo a producir deliciosos productos horneados. La mejor levadura seca activa est? etiquetada como «activa», tiene una apariencia espec?fica, est? empacada de una manera que se adapta a su estilo de horneado y no ha estado en el estante por mucho tiempo.
La mejor levadura seca activa est? etiquetada de una manera espec?fica. El empaque debe decir simplemente «levadura seca activa». Las levaduras vendidas como «levadura instant?nea» o «levadura de crecimiento r?pido» contienen c?lulas de levadura m?s activas que la levadura seca activa. Eso puede parecer una ventaja, pero si usa levadura de ?levadura instant?nea? o ?levadura r?pida? en una receta que requiere levadura seca activa, su producto horneado aumentar? demasiado r?pido. Esto significa que puede tener un sabor borracho por sobre fermentaci?n, o incluso colapsar en el horno.
Este tipo de levadura tambi?n debe tener una apariencia espec?fica. La levadura debe tener la consistencia del az?car de mesa y verterse tan f?cilmente como el az?car, sin aglomerarse. No debe mostrar signos de humedad, materia extra?a o cualquier otra forma de contaminaci?n. La levadura de buena calidad tambi?n debe oler ligeramente a cerveza o pan fresco, sin olor agrio, sulf?rico u «desagradable». Los malos olores indican podredumbre.
En tercer lugar, la mejor levadura seca activa para usted se empacar? de una manera que se adapte a su estilo de horneado. Generalmente viene en frascos y paquetes sellados individualmente. Si hornea con frecuencia o necesita ajustar la cantidad de levadura que usa para compensar la altitud, la levadura en frascos puede ser la mejor para usted. Por el contrario, si hornea con poca frecuencia o usa recetas exactamente como est?n escritas, la levadura vendida en paquetes se mantendr? m?s tiempo y es probablemente su mejor opci?n.
Finalmente, la mejor levadura seca activa tambi?n ser? la levadura joven. Como todos los seres vivos, la levadura tiene una vida ?til. La levadura vieja no funcionar? tan bien como la levadura joven, ya que m?s de sus c?lulas habr?n muerto. Cuando compre levadura, siempre verifique la fecha de vencimiento y no compre levadura que est? por vencer. Tambi?n ayuda comprar en un mercado concurrido y muy transitado, ya que es menos probable que la levadura vendida all? haya estado en el estante durante mucho tiempo.