La melaza de granada es un jarabe rico y espeso que est? hecho del jugo concentrado de la fruta de granada. Adecuada tanto para aplicaciones dulces como la cobertura de helados como para aplicaciones saladas, como hacer esmaltes para carnes, esta melaza ha crecido en popularidad. Sin embargo, no todas las melazas de granada son iguales. Puede elegir el mejor al verificar la viscosidad espesa, el color oscuro, una textura uniforme sin manchas e ingredientes naturales en lugar de aditivos qu?micos.
La primera caracter?stica de la calidad de la melaza a base de granada es la viscosidad o espesor. Al igual que la melaza tradicional a base de ca?a de az?car, la mejor melaza a base de granada es espesa y pegajosa. Para calibrar esto, incline la botella. La melaza buena debe moverse lentamente y cubrir los lados de la botella. Si fluye m?s r?pido que la miel o no se adhiere a la botella, el envasador podr?a haber diluido el jugo de granada con jugos o agua menos costosos, lo que afectar? negativamente su sabor.
La melaza de granada de buena calidad tambi?n ser? de un rojo intenso y profundo, tan rojo que parece casi marr?n o incluso casi negro. Esto se debe a que el jugo de granada se oscurece naturalmente a medida que el procesador elimina su humedad. No debe comprar melaza que tenga un color rojo o rosado claro. Tales melazas pueden ser en realidad granadina, un jarabe dulce que se usa en c?cteles, o puede ser demasiado ligera porque no se ha reducido lo suficiente como para producir un buen sabor. La melaza de granada roja o rosa clara tambi?n podr?a haberse mezclado con otros jugos.
Otra caracter?stica de la mejor melaza de granada es una textura uniforme y suave. En su estado natural, las granadas consisten en semillas duras que contienen jugo que se mantienen en su lugar mediante una membrana similar a la m?dula blanca en limones o naranjas. Despu?s de exprimir las frutas, un procesador acreditado eliminar? del jugo cualquier trozo de semilla o membrana errante. Eche un vistazo de cerca a la melaza que est? pensando en comprar. Si ve alguna mancha blanca o roja clara en la melaza de granada, es un signo de procesamiento de deslizamiento.
Finalmente, la mejor melaza de granada est? libre de sabores, colores o conservantes artificiales. La melaza de granada de calidad generalmente no contiene nada, de hecho, sino jugo de granada, ca?a natural o az?car batida y, a veces, jugo de lim?n. Evite las marcas que incluyen jarabe de ma?z o saborizantes en sus ingredientes. Tampoco hay necesidad de conservantes qu?micos. El jugo de granada es lo suficientemente ?cido como para evitar que la melaza sin abrir se deteriore a temperatura ambiente, aunque debe refrigerarla despu?s de abrirla.