El proceso de moler el trigo es lo que transforma este importante grano en harina para que pueda usarse para hacer una variedad de alimentos. Una vez que se ha cosechado el trigo, el proceso de molienda comienza con la inspecci?n y la limpieza. Luego, el trigo se acondiciona para que las partes de cada grano se separen m?s f?cilmente, y comienza el proceso de molienda. La molienda ocurre en etapas hasta que la harina resultante alcanza la consistencia deseada, y mientras el molinero vigila el proceso para garantizar un resultado de alta calidad.
La molienda del trigo transforma los granos de trigo en un producto utilizable, es decir, harina. La harina se puede utilizar para hacer productos horneados como pan y pasteles, as? como para una variedad de otros prop?sitos, como el recubrimiento de alimentos fritos y en espesas salsas. La gente ha estado moliendo trigo en harina desde la ?poca de los antiguos romanos, y el proceso y las herramientas utilizadas han evolucionado a lo largo de los a?os.
La molienda de trigo contempor?nea generalmente tiene lugar en un entorno industrial, y el proceso comienza con una inspecci?n del trigo cosechado. Este paso en el proceso es asegurar que no haya moho, infestaci?n de insectos u otro problema que impida el uso del trigo. Una vez completada la inspecci?n, la siguiente etapa es la limpieza, que elimina las impurezas junto con las partes inutilizables del trigo. La limpieza implica el uso de separadores para eliminar el material no deseado, incluidos otros granos, paja, polvo, semillas, palos, piedras o metal. Luego se raspan los granos de trigo, lo que elimina las c?scaras exteriores, as? como tambi?n la suciedad o las impurezas atrapadas en los pliegues.
Una vez que los granos est?n completamente limpios, el siguiente paso para moler el trigo es el acondicionamiento. El prop?sito del acondicionamiento es llevar los granos de trigo a un estado ?ptimo para la molienda. La humedad se agrega en un proceso llamado templado para hacer que las partes del grano se separen f?cilmente y endurecer la parte externa mientras se «suaviza» la parte interna. Una vez que el trigo est? en condiciones ?ptimas, se almacena durante 24 horas o menos hasta que est? listo para ser molido en harina.
Mientras muele el trigo, el proceso de molienda se lleva a cabo utilizando una serie de rodillos corrugados. Los conjuntos de rodillos tienen una variedad de superficies corrugadas destinadas a producir part?culas de diferentes tama?os. Los granos de trigo se miden y se introducen en los rodillos desde los contenedores, y los rodillos se muelen y se rompen. Luego se recogen, se miden, se clasifican y se devuelven a los rodillos para su posterior molienda con las part?culas cada vez m?s peque?as.
Una vez que se alcanza la consistencia deseada, la harina se tamiza, se purifica y se envasa. El molinero supervisa el proceso de molienda del trigo, eval?a el progreso y decide qu? rodillos y superficies emplear para producir los resultados deseados. Los milers tambi?n ajustan los rodillos a la configuraci?n adecuada para producir el m?ximo rendimiento de harina de alta calidad con un desperdicio m?nimo.