Hay muchas formas diferentes de preparar las semillas de amaranto, pero por lo general primero debe reventarlas. La mejor manera de hacer esto es colocar una peque?a cantidad de semillas en una sart?n caliente, moverlas para evitar que se quemen y luego retirarlas despu?s de que se hayan reventado. Colocar m?s de una cucharada (aproximadamente 7,5 ml) de amaranto en una sart?n a la vez puede provocar quemaduras. Si necesita comer mucho amaranto, ya sea para comer como refrigerio o para usarlo en una receta, puede repetir este proceso varias veces hasta que se haya preparado lo suficiente. A diferencia de las palomitas de ma?z, no es necesario agregar ning?n aceite a la sart?n cuando hace estallar el amaranto.
El amaranto es un tipo de semilla que generalmente se trata como un grano para fines culinarios. Las semillas contienen un mayor contenido de prote?nas que los granos de cereales comunes como el arroz, el centeno y el sorgo, y tambi?n est?n libres de gluten. Eso hace que las semillas de amaranto sean una opci?n diet?tica potencial para cualquier persona que necesite evitar el gluten, como las personas con enfermedad cel?aca. Antes de que se pueda comer amaranto, debe estar preparado. El m?todo m?s com?n para preparar estas semillas para el consumo humano es muy similar al palomitas de ma?z.
Para hacer estallar el amaranto, necesitar? una sart?n con una cubierta, una fuente de calor y un dispositivo de medici?n. Tambi?n puede usar un wok u otra sart?n similar, si no tiene una buena sart?n. El wok o sart?n debe someterse a un alto calor, hasta que la superficie est? lo suficientemente caliente como para vaporizar una gota de agua. En ese momento, puede medir una cucharada (aproximadamente 7.5 mililitros) de semillas de amaranto, colocarlas en la sart?n e inmediatamente cubrirla. Dependiendo exactamente de qu? tan caliente est? la sart?n y cu?n vigorosamente revuelva las semillas para evitar que se quemen, por lo general toma entre 15 y 20 segundos para reventar el amaranto.
Cuando hace estallar el amaranto, el agua interna se calienta y hace que la estructura celular de las semillas se expanda. Aproximadamente 10 cucharadas (75 ml) de semillas crudas de amaranto producir?n un volumen final de aproximadamente 2 tazas (470 ml) cuando explote el amaranto. Luego puede comer el amaranto reventado de la misma manera que lo har?a con palomitas de ma?z, con o sin ingredientes como mantequilla y sal. El amaranto reventado tambi?n se puede mezclar con melaza y miel para hacer un postre, o se puede usar como cereal en la preparaci?n de barras, pasteles, gachas y otras recetas.