Un clafoutis de albaricoque es un plato horneado que se asemeja a un pastel afrutado poco afrutado. La masa utilizada para hacer clafoutis es similar a la masa para panqueques, pero en lugar de cocinarse en una sart?n sobre la estufa, este plato se hornea. Los clafoutis de albaricoque se pueden preparar en una bandeja de tarta para servir en grupo, o se pueden hornear en varios moldes m?s peque?os para hacer una sola porci?n para cada comensal. Esta comida se puede servir caliente y fresca directamente del horno, o se puede comer fr?a, a menudo como desayuno. Se puede comer en restaurantes, comprar pre-hecho en una tienda de comestibles o en casa.
Los ingredientes utilizados para hacer clafoutis de albaricoque incluyen albaricoques en una mezcla de huevos enteros, harina y leche con mantequilla. Tambi?n tiene condimentos al gusto, a menudo especias com?nmente utilizadas en platos dulces, como la canela y la nuez moscada. Este plato generalmente tiene m?s huevos que los pasteles habituales, lo que le da una textura de natilla que a menudo hace que las personas lo confundan con una natilla. Las natillas verdaderas generalmente se hacen con yemas de huevo, no huevos enteros como los utilizados en los clafoutis de albaricoque, y las natillas generalmente tienen menos harina, si es que tienen alguna.
Una parte importante de hacer un buen clafoutis es asegurarse de que el horno est? a la temperatura adecuada para cocinar los huevos sin problemas. Las temperaturas de cocci?n pueden variar a diferentes altitudes. Es mejor errar del lado de la temperatura baja al hornear huevos. Si el calor es demasiado bajo, los clafoutis de albaricoque tardar?n un poco m?s en cocinarse, pero un calor demasiado alto puede hacer que los huevos se cuajen y se vuelvan desagradablemente grumos, lo que no se puede revertir.
Los tipos m?s populares de clafoutis son aquellos con albaricoques, fresas y cerezas, pero este plato se puede hacer con muchos tipos de frutas. Tambi?n se puede hacer con una mezcla de frutas. Las frutas utilizadas para hacer un clafoutis pueden ser frescas o secas. Las frutas frescas generalmente est?n picadas y en rodajas, mientras que las frutas secas en un clafoutis a menudo se incluyen enteras sin huesos.
Los albaricoques son un tipo de fruta particularmente com?n para usar secos en este plato porque est?n ampliamente disponibles en forma seca. El uso de frutas secas en lugar de frescas para clafoutis de albaricoque puede cambiar el sabor, pero tambi?n puede crear una textura de plato m?s cohesiva. Esto se debe a que el albaricoque seco absorbe el agua de la masa circundante, incrust?ndola en la masa y haciendo que se adhiera mejor a la fruta. El agua en la fruta fresca, por otro lado, tiende a vaporizarse y repeler la masa durante la cocci?n.