Básicamente, se utilizan tres métodos diferentes para secar caquis, y cada método tiene sus propias ventajas y desventajas. Puede secar caquis utilizando un deshidratador de alimentos, un horno doméstico o secando al aire. Es mejor comenzar con la fruta que está madura, luego limpiada y cortada. Los caquis secos pueden ser un excelente refrigerio y se pueden agregar fácilmente a las recetas de pasteles y galletas. Puede comprarlos en algunas tiendas de comestibles, pero secar los caquis por su cuenta no es difícil y, en la mayoría de los casos, los caquis secos en el hogar son de una calidad superior a los que se producen en masa.
Para secar caquis, elegir el fruto en la etapa adecuada de madurez es el primer paso, y probablemente el más importante. La fruta que está demasiado madura puede comenzar a pudrirse antes de que se complete el proceso de deshidratación, y esto es especialmente cierto con el secado al aire. La fruta poco madura no se recomienda porque la fruta seca no será tan dulce e incluso puede tener un sabor amargo. Los caquis maduros para el secado son típicamente de color naranja oscuro y suaves, pero no suaves, al tacto.
Secar los caquis con un deshidratador de alimentos es probablemente el método más simple, sin embargo, los deshidratadores de alimentos pueden ser costosos y la mayoría de los que se hacen para uso doméstico tienen una cantidad limitada de espacio. Es posible que tenga que pasar por el proceso varias veces si tiene que secar una gran cantidad de caquis. Antes de secar los caquis en un deshidratador, primero debe lavar y cortar la fruta. El deshidratador generalmente se establece a alrededor de 100 grados Fahrenheit (38 grados Celsius), y los caquis generalmente necesitan cocinarse durante aproximadamente 24 horas para que se seque por completo.
Para hornear caquis secos, debe seguir aproximadamente el mismo proceso que utiliza con un deshidratador. La ventaja que tiene el secado en horno sobre un deshidratador es que usar un horno doméstico le permitirá secar mucha más fruta a la vez. Aunque el secado en horno tiene la ventaja de ahorrar tiempo, esto puede ser compensado por el costo. Hacer funcionar un horno durante un período de 24 horas consumirá mucha más electricidad que un deshidratador, lo que hace que el proceso sea mucho más costoso.
Si tiene tiempo, los caquis de secado al aire son probablemente el mejor método en general. En la mayoría de los casos, debido al tiempo involucrado en el proceso de secado, la fruta resultante es típicamente mucho más dulce y tiene un sabor más audaz. En general, el método más común para secar al aire los caquis es colgar la fruta de una varilla de madera. La fruta se une a la varilla envolviéndola con un hilo de algodón. Puede colgar la varilla en cualquier lugar que sea conveniente, y el proceso de secado dura aproximadamente 30 días, dependiendo de la humedad del medio ambiente.