Una plancha de hierro fundido es una herramienta de cocina que se puede utilizar de varias maneras. Ya sea que se use en una parrilla, una estufa o en un horno, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden crear muchos platos diferentes. Sin embargo, se debe prestar la debida atenci?n para garantizar que el hierro fundido dure mucho tiempo, como asegurarse de que la plancha est? sazonada. Aquellos que deseen usar este vers?til utensilio de cocina deben considerar algunas reglas comunes, incluida la limpieza y el almacenamiento adecuados, para lograr los mejores resultados.
Cuando se compra por primera vez una plancha de hierro fundido, puede ser necesario sazonarla si no viene previamente sazonada. En este sentido, «condimento» se refiere a rellenar el metal t?picamente poroso con aceites para crear naturalmente una superficie antiadherente. Muchos productos vendr?n con instrucciones; en general, la plancha de hierro fundido se debe frotar con aceite vegetal o de man? y dejarla en un horno a baja temperatura durante aproximadamente una hora. Puede tomar varios intentos para sazonar completamente la plancha.
Antes de cocinar, generalmente se usa una toalla de papel o tela para aplicar una capa de aceite por toda la superficie de la plancha. Muchos chefs profesionales recomiendan cocinar alimentos con alto contenido de grasa y bajo contenido de acidez para «romper» el utensilio durante los primeros usos. Las carnes son una opci?n com?n.
Una vez que la plancha de hierro fundido se ha sazonado, pr?cticamente cualquier alimento se puede cocinar en este utensilio, desde huevos hasta s?ndwiches y postres. El hierro fundido es especialmente ?til para platos que necesitan ir desde la estufa directamente al horno. Tambi?n es una opci?n popular al acampar y se puede usar sobre un fuego abierto. Este metal se calienta de manera bastante uniforme y generalmente no requiere altas temperaturas.
Hay algunas opiniones diferentes sobre la forma correcta de limpiar una plancha de hierro fundido. Aunque algunos creen que se debe dejar enfriar la plancha antes de lavarla, la mayor?a insiste en que la olla se limpie inmediatamente despu?s de su uso. De cualquier manera, se debe usar agua caliente; mojar una plancha caliente en agua fr?a podr?a agrietar o deformar el hierro fundido.
Adem?s, algunos dicen que nunca se debe usar jab?n en una plancha de hierro fundido, mientras que otros consideran que una peque?a cantidad de jab?n suave no debe da?ar el utensilio. Es una regla ampliamente aceptada que el hierro fundido no se puede lavar en el lavavajillas. Sumergir ollas de hierro fundido en agua podr?a afectar negativamente el condimento.
Si el hierro fundido est? muy sucio con comida pegada, el fregado podr?a da?ar la plancha. Algunos recomiendan hervir agua o usar un poco de sal para romper los alimentos quemados. Luego, una plancha de hierro fundido debe secarse de inmediato. La humedad que queda en el hierro fundido casi seguramente se convertir? en ?xido.
Antes de almacenar la plancha, algunos cocineros frotan m?s aceite en la superficie y lo dejan en un horno caliente o en la estufa durante unos minutos para liberar toda el agua. Una servilleta de papel que queda sobre la plancha tambi?n podr?a absorber l?quido durante el almacenamiento. Este utensilio duradero deber?a ser ?til durante muchos a?os si se prepara, usa y almacena adecuadamente.