Una plancha de hierro fundido es una herramienta de cocina que se puede utilizar de varias maneras. Ya sea que se use en una parrilla, una estufa o en un horno, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden crear muchos platos diferentes. Sin embargo, se debe prestar la debida atención para garantizar que el hierro fundido dure mucho tiempo, como asegurarse de que la plancha esté sazonada. Aquellos que deseen usar este versátil utensilio de cocina deben considerar algunas reglas comunes, incluida la limpieza y el almacenamiento adecuados, para lograr los mejores resultados.
Cuando se compra por primera vez una plancha de hierro fundido, puede ser necesario sazonarla si no viene previamente sazonada. En este sentido, “condimento” se refiere a rellenar el metal típicamente poroso con aceites para crear naturalmente una superficie antiadherente. Muchos productos vendrán con instrucciones; en general, la plancha de hierro fundido se debe frotar con aceite vegetal o de maní y dejarla en un horno a baja temperatura durante aproximadamente una hora. Puede tomar varios intentos para sazonar completamente la plancha.
Antes de cocinar, generalmente se usa una toalla de papel o tela para aplicar una capa de aceite por toda la superficie de la plancha. Muchos chefs profesionales recomiendan cocinar alimentos con alto contenido de grasa y bajo contenido de acidez para “romper” el utensilio durante los primeros usos. Las carnes son una opción común.
Una vez que la plancha de hierro fundido se ha sazonado, prácticamente cualquier alimento se puede cocinar en este utensilio, desde huevos hasta sándwiches y postres. El hierro fundido es especialmente útil para platos que necesitan ir desde la estufa directamente al horno. También es una opción popular al acampar y se puede usar sobre un fuego abierto. Este metal se calienta de manera bastante uniforme y generalmente no requiere altas temperaturas.
Hay algunas opiniones diferentes sobre la forma correcta de limpiar una plancha de hierro fundido. Aunque algunos creen que se debe dejar enfriar la plancha antes de lavarla, la mayoría insiste en que la olla se limpie inmediatamente después de su uso. De cualquier manera, se debe usar agua caliente; mojar una plancha caliente en agua fría podría agrietar o deformar el hierro fundido.
Además, algunos dicen que nunca se debe usar jabón en una plancha de hierro fundido, mientras que otros consideran que una pequeña cantidad de jabón suave no debe dañar el utensilio. Es una regla ampliamente aceptada que el hierro fundido no se puede lavar en el lavavajillas. Sumergir ollas de hierro fundido en agua podría afectar negativamente el condimento.
Si el hierro fundido está muy sucio con comida pegada, el fregado podría dañar la plancha. Algunos recomiendan hervir agua o usar un poco de sal para romper los alimentos quemados. Luego, una plancha de hierro fundido debe secarse de inmediato. La humedad que queda en el hierro fundido casi seguramente se convertirá en óxido.
Antes de almacenar la plancha, algunos cocineros frotan más aceite en la superficie y lo dejan en un horno caliente o en la estufa durante unos minutos para liberar toda el agua. Una servilleta de papel que queda sobre la plancha también podría absorber líquido durante el almacenamiento. Este utensilio duradero debería ser útil durante muchos años si se prepara, usa y almacena adecuadamente.