El valor nutricional de los frutos secos se puede medir no solo en t?rminos de qu? vitaminas, minerales, prote?nas y grasas contienen, sino tambi?n en t?rminos de lo que no contienen. Una porci?n de nueces sin sal, aunque es rica en grasas y una fuente de varios minerales y vitaminas esenciales, no contiene colesterol y solo peque?as cantidades de sodio. La Administraci?n de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) permite que los paquetes de nueces se etiqueten con una redacci?n que informa que tambi?n pueden reducir el riesgo de enfermedades card?acas debido a las grasas monoinsaturadas que contienen las nueces que ayudan a reducir el colesterol en la sangre. Adem?s de esto, el principal valor nutricional de los frutos secos est? en las prote?nas, vitaminas y minerales que proporcionan.
La prote?na es una parte esencial del valor nutricional de las nueces porque una cierta cantidad es necesaria para un cuerpo sano, pero la prote?na en las nueces tambi?n crea una sensaci?n de plenitud que puede conducir a la p?rdida de peso. Comer nueces como parte de una dieta saludable reduce el deseo de m?s alimentos que engordan. Un man?, aunque t?cnicamente es una legumbre en lugar de una nuez, contiene la mayor cantidad de prote?na que cualquier nuez, con una porci?n de 1 oz (28 g) que contiene aproximadamente 7 gramos (0.25 oz) de prote?na. Las siguientes nueces m?s ricas en prote?nas son las almendras y los pistachos, mientras que las que tienen la menor cantidad de prote?nas son las macadamias.
Contribuyendo a?n m?s al valor nutricional de los frutos secos hay una gran cantidad de minerales que se producen en diferentes combinaciones y concentraciones. Los minerales en las nueces incluyen magnesio, manganeso, zinc y hierro, as? como muchos otros. Una porci?n de 1 oz (28 g) de avellanas proporciona cerca de la dosis diaria de manganeso recomendada por la FDA, mientras que la porci?n del mismo tama?o de pi?ones excede la dosis recomendada. El manganeso ayuda al cuerpo a asimilar la vitamina C y es importante para el crecimiento ?seo. Las almendras, las nueces de Brasil y los anacardos son buenas fuentes de magnesio, que es necesario para la funci?n muscular adecuada y el metabolismo energ?tico.
Ser una buena fuente de vitaminas contribuye al valor nutricional de los frutos secos no solo porque las vitaminas son esenciales para el metabolismo y el crecimiento celular, sino tambi?n porque las vitaminas ayudan a prevenir enfermedades. Si bien las vitaminas en las nueces no incluyen vitamina A, C o D, s? incluyen muchas del espectro del complejo B y la vitamina E. Las almendras son la mejor fuente de vitamina E, y una porci?n de 1 oz (28 g) proporciona 35 % de la dosis diaria recomendada por la FDA. La misma cantidad de man? proporciona el 10% de la dosis recomendada de ?cido f?lico, una vitamina B que reduce el riesgo de enfermedades del coraz?n.