Los hongos son alimentos bajos en calor?as que son una buena fuente de vitaminas B y minerales. Una porci?n de la mayor?a de los tipos de hongos, a 3 o 3.5 onzas (aproximadamente 85 o 100 gramos) tiene solo alrededor de 30 calor?as en promedio. Las calor?as provienen casi por completo de prote?nas y carbohidratos y ofrecen alrededor de 2 gramos de fibra diet?tica. Los hongos suelen ser buenas fuentes de vitaminas B1, B2 y B3. Tambi?n son buenas fuentes de los minerales potasio, cobre y selenio.
Un hongo com?nmente disponible y ampliamente comido es el hongo blanco o de bot?n. Es t?pico del valor nutricional de los hongos y en realidad es la misma especie que los hongos crimini y portabella, pero se recolecta cuando es inmaduro. Una porci?n de 3.5 onzas (100 g) de champi?ones blancos crudos contiene solo alrededor de 20 calor?as y alrededor de 3 g de prote?nas y carbohidratos. Esta porci?n proporciona aproximadamente el 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada (RDA) de los Estados Unidos para las vitaminas B2 y B3 y tambi?n es una fuente justa de B1 y B6. Tambi?n es una buena fuente de potasio, cobre y selenio.
Una porci?n de 3 onzas (84 g) de champi?ones marrones contiene aproximadamente la misma cantidad de vitaminas B que los champi?ones blancos m?s j?venes. El valor nutricional de los hongos, tanto blancos como marrones, incluye alrededor del 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de potasio en estas porciones. Ambos tipos tambi?n contienen alrededor del 15 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina B5, que se encuentra en muchos alimentos. Los hongos marrones, tambi?n llamados hongos crimini, son ligeramente m?s altos en selenio. A?n as?, todos los tipos de hongos son una de las mejores fuentes diet?ticas para este mineral.
Los hongos Portabella son igualmente buenas fuentes de vitaminas B y minerales. Una porci?n de 3.5 oz (100 g) de hongos portabella a la parrilla contiene solo 35 calor?as. Los hongos portabella a la parrilla a veces se comen o sirven como alternativas a las carnes como la hamburguesa, que son mucho m?s altas en calor?as y grasas en general. Esta porci?n tambi?n contiene 2 g de fibra diet?tica y aproximadamente 4 g de prote?na. El valor nutricional de los hongos en el tama?o de la porci?n anterior proporciona entre 5 y 10 por ciento de la dosis diaria recomendada de prote?nas.
Los diferentes m?todos de cocci?n y almacenamiento pueden afectar el valor nutricional de los hongos. Los champi?ones enlatados siguen siendo una buena fuente de vitaminas B y minerales, pero a menudo contienen altas cantidades de sal agregada. Hongos enlatados bajos en sodio pueden estar disponibles en algunos casos. Los champi?ones a menudo se fr?en en aceite o mantequilla, lo que agrega calor?as de la grasa.