A pesar de tener un nivel relativamente bajo en s? mismo, la leche se considera una fuente importante de prote?nas, particularmente en las culturas occidentales. La leche alta en prote?nas existe en varias formas, incluida la leche cosechada de vacas que simplemente tienen niveles m?s altos de prote?nas, suplementos de leche en polvo u otros productos l?cteos. Los productos l?cteos procesados ??como el queso y la leche tambi?n contienen altos niveles de prote?na.
Debido a la cantidad de agua presente, la leche tiene una cantidad bastante baja de prote?nas. La prote?na de case?na que se encuentra en la leche, sin embargo, se considera de alta calidad. La prote?na de case?na contiene todos los amino?cidos esenciales. La leche descremada y la leche entera contienen casi la misma cantidad de prote?na de case?na.
Ciertos tipos de vacas producen leche con mayor contenido de prote?nas que otras. En 2003, las vacas lecheras en Nueva Zelanda fueron clonadas gen?ticamente para producir leche con niveles de prote?na inusualmente altos, por ejemplo. A los animales gen?ticamente modificados, como estas vacas, a menudo se les administran hormonas de crecimiento. Esto se considera una pr?ctica controvertida, ya que tales hormonas a menudo se transmiten a trav?s del animal y hacia la leche cosechada.
Una mezcla de leche alta en prote?nas se puede preparar en casa mezclando leche descremada, baja en grasa o entera con leche en polvo seca. La leche en polvo contiene una gran cantidad de prote?na por onza debido al hecho de que toda el agua se evapora del producto. Al mezclarlo con leche l?quida, los niveles de prote?na se mantienen altos sin que ning?n otro complemento diluya el producto l?quido o seco.
Otros productos l?cteos ricos en prote?nas incluyen quesos y yogures. Al igual que la leche en polvo, gran parte del agua se elimina del queso y el yogur durante el procesamiento, lo que resulta en un mayor contenido de prote?nas que la leche l?quida. Cheddar, mozzarella, queso crema y parmesano tienen niveles relativamente bajos de prote?na en comparaci?n con el reques?n. Sin embargo, una porci?n de reques?n a menudo tiene un volumen mayor que una porci?n de cualquiera de los quesos mencionados anteriormente. El reques?n a menudo se considera una comida en s? mismo, particularmente cuando se mezcla con fruta.
El yogur se encuentra entre los productos l?cteos m?s saludables y ricos en prote?nas. El yogur sin grasa tiende a tener un mayor nivel de prote?na que el yogur de leche entera, y el yogur griego tambi?n se considera una excelente fuente de prote?nas. Otras ventajas para la salud del yogur incluyen la presencia de cultivos vivos como acidopholous y bifidus, que promueven una digesti?n saludable, y calcio, que se encuentra en todos los productos l?cteos.
Los productos l?cteos ricos en prote?nas se pueden usar para practicar una dieta alta en prote?nas. Tal dieta ayuda a construir masa muscular magra, pero puede ser a expensas de la ingesta de frutas y verduras. Como los niveles m?s altos de prote?na en la dieta requieren una mayor necesidad de ingesta de vitaminas y minerales, se recomienda no pasar por alto una dieta equilibrada.