Los esmaltes para jamón tienden a centrarse en lo dulce o lo salado para compensar el sabor salado y dulce del jamón. Encontrará numerosas recetas de esmaltes para jamón, muchas en Internet y aún más en libros de cocina. Si está acostumbrado al mismo glaseado cada vez que prepara jamón, puede ser divertido probar otros glaseados para jamón para cambiar el sabor de su producto final.
Muchos esmaltes para jamón dependen de una fuente de azúcar, frecuentemente mezclada con especias dulces. Para los glaseados de jamón, considere miel, jarabe de arce, azúcar morena, puré de manzana, jugo de naranja o una variedad combinada. Los clavos son algunas de las opciones estándar para tachonar un jamón o condimentar glaseados. Otras especias dulces como la canela, la nuez moscada y el jengibre pueden dar sabor a un glaseado y darle más sabor e interés.
Quizás uno de los esmaltes más inusuales es el esmalte de cola. Esto combina cola, mostaza molida o preparada, clavo y azúcar moreno. Muchos adoran este esmalte moderno para jamón. Puedes agregarlo horneando el jamón cubierto con piñas o cerezas para darle más sabor. En su lugar, podría probar la cola de cereza. Aunque la cereza no es un saborizante común de carne en los Estados Unidos, las cerezas son muy comunes como saborizante de carne en la cocina alemana.
A los glaseados de azúcar de muchos tipos se les pueden agregar especias saladas. En el glaseado de cola anterior, la mostaza compensa el azúcar. Muchos glaseados para jamón tienen mostaza agregada, o pueden usar pimienta, o incluso chile para darle más sabor. A veces, un glaseado de jamón se puede combinar con un ácido como la piña, el jugo de limón, el jugo de naranja o incluso el vinagre. Las ciruelas semidulces o el jugo de arándano también son buenas opciones.
Algunos esmaltes para jamón son más sabrosos y no son particularmente dulces. La gente puede elegir simplemente glasear el jamón con mostaza Dijon o cualquier mostaza amarilla. Puede usar cualquier mostaza de su elección, y puede probar algunas variedades picantes y picantes para obtener más sabor. Por lo general, necesita al menos una pequeña cantidad de azúcar para obtener el aspecto «glaseado». Si no le gusta el azúcar de mesa, el jarabe de arce o la miel, considere un jugo de manzana o piña y glaseado de mostaza.
Algunos jamones, especialmente los que tienen especias en espiral, vienen con su propio esmalte, generalmente en polvo. Puede reconstituir esto con un poco de agua o jugo de naranja, según las instrucciones. Si desea algo diferente, omita el esmalte comercial y haga el suyo. Por lo general, tendrá un sabor más fresco y mejor que los esmaltes en polvo y reconstituidos.