La diferencia entre caramelo y caramelo se reduce esencialmente al tipo de az?car que se usa para hacer cada uno de ellos. El caramelo se hace derritiendo la mantequilla en una sart?n caliente y agregando az?car morena, cocin?ndola hasta que alcance la temperatura adecuada. El caramelo se hace de la misma manera, excepto que se usa az?car blanco normal y, a veces, se derrite primero, antes de agregarle mantequilla y luego cocinarlo. Tanto el caramelo como el caramelo se pueden usar para hacer una salsa mediante la adici?n de crema, y ??cada uno se puede usar para hacer dulces.
El caramelo y el caramelo se elaboran de manera muy similar, aunque existen algunas diferencias importantes en los ingredientes y el manejo de cada uno de ellos. La preparaci?n de caramelo comienza con mantequilla y az?car morena. Diferentes recetas pueden requerir varias cantidades de cada una, aunque se pueden usar cantidades iguales de mantequilla y az?car morena de manera efectiva. Esto se calienta en una sart?n hasta que se derrita y se convierta en la consistencia adecuada, en cuyo punto se puede usar para hacer dulces duros.
Mientras que el caramelo y el caramelo usan mantequilla y az?car, el caramelo est? hecho de az?car blanco en lugar de marr?n. El az?car moreno es b?sicamente az?car blanco que se agrega a la melaza y luego se deja secar, por lo que tiene un color y sabor diferentes y una textura m?s h?meda. Las recetas de caramelo pueden requerir que el az?car blanco se derrita solo en el fondo de una sart?n, y luego se le agrega mantequilla y se deja que se derrita. Luego se cocina hasta que adquiere un color marr?n dorado y se puede usar para hacer dulces suaves.
Adem?s, tanto el caramelo como el caramelo se pueden usar para hacer una salsa, en lugar de un caramelo s?lido. Esto se hace t?picamente preparando cada tipo de tratamiento y agregando un poco de crema espesa, revolviendo y batiendo la mezcla r?pidamente con un batidor. La adici?n de crema evita que las salsas se endurezcan y se conviertan en dulces, y en cambio permanecen espesas, pero l?quidas. Dado que el caramelo usa az?car en general, y el caramelo requiere az?car moreno espec?ficamente, algunas personas consideran que el caramelo simplemente es un tipo particular de caramelo.
Se puede agregar extracto de vainilla u otros aceites aromatizados a caramelo y caramelo para introducirles un sabor adicional. Las diferencias en los az?cares utilizados requieren que cada uno de ellos se cocine a una temperatura diferente. Es por eso que las versiones de dulces endurecidos de estas dos golosinas son diferentes en textura. Se permite que el caramelo llegue a una etapa de crack suave, un t?rmino usado en la fabricaci?n de dulces, mientras que el caramelo solo se cocina en una etapa de bola firme.