El arroz mexicano es un alimento básico en la cocina mexicana y latinoamericana. Las diferentes regiones de América Central y del Sur elaboran una variedad de platos de arroz, que generalmente comparten los ingredientes comunes de las verduras, el arroz tostado y el caldo, como el caldo de pollo o verduras. El resultado final es un arroz rico y abundante que combina bien con una serie de alimentos tradicionales. La técnica de preparación para el arroz mexicano es similar a la utilizada para el risotto, y los dos platos pueden estar relacionados.
Dependiendo de dónde se coma, el arroz mexicano se puede encontrar en burritos y platos de platos mixtos, o se puede servir solo. Se utiliza una amplia gama de ingredientes, pero el arroz mexicano con frecuencia incluye chiles, tomates, cebollas y ajo, junto con especias como el comino, el cilantro fresco y la sal. El plato está destinado a complementar los alimentos con los que se come, en lugar de abrumarlos.
El arroz es una exportación del viejo mundo, y no era parte de la cocina latinoamericana hasta que fue llevado a lugares como México por exploradores europeos. Las recetas de platos como el risotto probablemente también se llevaron al extranjero, y estos platos se adaptaron a su nuevo entorno. En algunas partes de América del Sur, los platos de arroz son casi como sopas espesas o gachas, mientras que otros son mucho más secos y esponjosos. En general, estas diferencias se logran mediante manipulaciones en la cantidad de agua y calor utilizados en el proceso de cocción.
Para hacer arroz mexicano, comience enjuagando y remojando brevemente el arroz blanco de grano medio. Luego, tuesta el arroz en una cacerola pesada con aceite de oliva y una pequeña cantidad de mantequilla. Los granos de arroz deben comenzar a ponerse dorados y translúcidos, en cuyo punto se deben agregar vegetales picados como cebollas, ajo, tomates y chiles a la mezcla. A medida que las verduras comienzan a suavizarse, agregue sal, cilantro fresco finamente picado y comino molido, junto con dos tazas de caldo por cada taza de arroz. El caldo de pollo es una opción tradicional para hacer arroz mexicano auténtico, pero el caldo de verduras se puede usar con la misma facilidad.
Revuelva la mezcla y cubra la cacerola durante 15-20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido. Mueva el arroz mexicano ligeramente con un tenedor y déjelo reposar durante cinco a 10 minutos antes de servir. Va muy bien con la cocina mexicana, y puede usarse fácilmente para hacer cocina de fusión, combinando alimentos de varias tradiciones culinarias. El arroz mexicano también se puede usar en recetas que requieren arroz español, un alimento muy similar hecho en todo el suroeste de Estados Unidos.